غذاهایی که نمک زیادی دارند را می شناسید؟

غذاهای پر نمک بزرگترین آسیب را به سلامت بدن می‌رسانند. بررسی‌های جدید محققان نشان می‌دهد که مصرف زیاد نمک باعث نابودی برخی از باکتری‌های روده می‌شود و به این ترتیب افزایش خطر فشار خون و بیماری‌هایی که سیستم ایمنی بدن را تحت تاثیر قرار می‌دهند، سلامت بدن را تهدید می‌کند. در واقع، نمک سفره که از نظر شیمیایی به عنوان سدیم کلراید شناخته می‌شود، حاوی 40 درصد سدیم است. تخمین زده شده که حداقل نیمی از افراد مبتلا به فشار خون بالا، افزایش فشار خون آنها تا حد زیادی تحت تاثیر مصرف سدیم است. به این معنی که، این افراد به نمک حساس هستند. علاوه بر این، خطر حساسیت به نمک با بالا رفتن سن افزایش خواهد یافت. در این مقاله قصد داریم شما را با غذاهای پر نمک آشنا کنیم تا بتوانید بیشتر مراقب سلامتی خود باشید.

وقت آن رسیده که غذاهای پر نمک را بشناسید!

بسیاری از مواد غذایی هستند که در تهیه آنها نمک فراوانی استفاده شده است؛ اما شما از آن بی‌خبرید. مانند:

کلوچه

زمانی که نسبت به شیرینی تمایل زیادی دارید، احتمالا بیشتر از نمک، نگران شکر هستید. اما فقط به دلیل این که این محصول شیرین است، به این معنا نیست که سدیم بالایی نخواهد داشت. به علاوه کیک و شیرینی بسته بندی شده، که ممکن است در سبد خریدمان قرار دهیم. کافلر به ما هشدار می‌دهد که حواستان به منابع مخفی غذاهایی با سدیم بالا، مانند انواع کلوچه‌ها و براونی‌های به اصطلاح رژیمی و سالم باشد.

پنیر یکی از غذاهای پر نمک 

پنیر یک خوراکی پرطرفدار در بین تمام مردم است. چرا که در بسیاری از موارد ما از پنیر در تهیه‌ غذاهای خود استفاده می‌کنیم. اما متاسفانه نمک، یک ماده اساسی در پنیر است. نمک در پنیر از باکتری جلوگیری می‌کند، رطوبت را کنترل می‌کند به عنوان یک نگهدارنده عمل می‌کند و بافت و مزه آن را ارتقا می‌دهد. بعضی از پنیرها شورتر از انواع دیگر آن هستند. برای مثال یک اونس پنیر فتا، 312 میلی‌گرم سدیم دارد، در حالی که پنیر آبی، 391 سدیم در هر اونس دارد. شما قطعا می‌توانید پنیر کم سدیم را انتخاب نمایید، یا به دنبال پنیر نرمی باشید که معمولا سدیم کمتری نسبت به پنیرهای سفت‌تر دارد. هنگامی که شما غذایی با پنیر میل می‌‌کنید، نمک پاش را کنار بگذارید. چرا که پنیر خودش به اندازه کافی شوری دارد.

گوشت دودی

گوشت دودی، ممکن است در یک ساندویچ آمریکایی باشد. اما گوشت دودی یک بمب نمک واقعی است. گوشت دودی به جز اینکه یک منبع مناسب از پروتئین گوشت گوساله است، می‌تواند تا 700 میلی‌گرم سدیم در هر وعده داشته باشد. بنابراین توصیه می‌شود، به دنبال جایگزین‌هایی با سدیم کمتر باشید؛ یا از مرغ برشته، تن ماهی یا تخم مرغ آب پز برای ساندویچتان استفاده کنید. همچنین می‌توانید از گوشت کمتر استفاده کرده و ترکیب متفاوتی از سبزیجات را برای ناهار پر فیبر که، شما را تا شام سیر نگه می‌دارد، استفاده نمایید.

نان یکی از غذاهای پر نمک 

آرد، شکر، مخمر، روغن و کمی نمک، همان چیزهایی که نان شما از آن تهیه می‌شود. اما زمانی که شما از فروشگاه نان را خریداری می‌کنید، این میزان نمک به 2 تا 3 برابر یا حتی 4 برابر افزایش می‌باید. ” بابی مکنون ” متخصص تغذیه در نیویورک می‌گوید: بعضی از نان‌ها به میزان 325 میلی‌گرم سدیم در هر قرص دارند. حتی اگر اعداد در برچسب تغذیه پایین باشد؛ اکثر مردم دو تکه نان را در یک زمان مصرف می‌کنند. در حالی که تولیدکنندگان، این اندازه سدیم را برای یک تکه در نظر خواهد گرفت.

مایه ماکارونی

مواد تشکیل دهنده مایه ماکارونی پیاز، گوجه، فلفل، سیر و ادویه است که سالم به نظر می‌رسد. اما اکثر نمونه‌های فروشگاهی، می‌توانند از بخش زیادی سدیم تشکیل شده باشند. بنابراین توصیه می‌شود به دنبال انواعی از سس‌های با سدیم کمتری باشید. مثلا بعضی از سس‌ها فقط 25 میلی‌گرم سدیم در هر نیم فنجان دارند. همچنین شما می‌توانید مقداری ادویه ایتالیایی را روی مخلوط خود بپاشید و کمبود نمک را حس نکنید.

سس سالاد یکی از غذاهای پر نمک

سس سالاد اغلب به دلیل داشتن شکر و چربی زیاد بدنام شده است. در حالی که به خاطر نمک پنهان در غذا، جزو غذاهای با سدیم بالا شناخته می‌شود. مکنون می‌گوید: بعضی از سسهای سالاد بیش از 200 میلی‌گرم سدیم در هر وعده که معمولا دو قاشق غذاخوری است، دارند. مراقب انواع سس‌های کم چربی و سبک باشید. زیرا آنها معمولا برای جبران پایین بودن چربی، از ترکیبات با سدیم بالا استفاده می‌کنند. از آنجایی که سدیم برای حفظ سس سالاد صنعتی استفاده می‌شود؛ شما می‌توانید نمونه کم نمک خودتان را در خانه به این روش تهیه کنید.

پیشنهاد می‌کنیم یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، سرکه یا آب لیمو را به سبزیجات معطر تازه یا خشک اضافه کنید و در آخر سیر ریز شده را به آن اضافه نمایید و با خیال راحت میل کنید.

برگرهای گیاهی

یک رژیم غذایی بدون گوشت یا رژیم گیاهخواری مطلق به عنوان رژیم بسیار سالم شناخته شده‌اند. بنابراین ممکن است تعجب برانگیز باشد که یک برگر گیاهی می‌تواند یکی از غذاهای با سدیم بالا باشد. جالب است بدانید که بسیاری از جایگزین‌های گوشت برای افزایش طعم و بافت، نمک بیشتری نسبت به مواد معمولی دارند.

سبزیجات کنسرو شده یکی از غذاهای پر نمک

هنگامی که کنسروها در قفسه فروشگاه‌ها قرار می‌گیرند، اغلب وسوسه برانگیز هستند. توجه داشته باشید که سبزیجات کنسرو شده و لوبیا، جزو غذاهای پر نمک محسوب می‌شوند. اسوینی مشرو متخصص تغذیه در پنسیلوانیا می‌گوید: خرید این اقلام تازه یا یخ زده بدون نمک، گزینه بهتری برای افراد هستند. اما اگر می‌خواهید به هر دلیلی از انواع کنسرو استفاده نمایید؛ نمونه‌هایی از آن که برچسب‌هایی، مثل بدون نمک افزوده یا سدیم پایین هستند را انتخاب کنید. اگر نمونه انتخاب شده پرنمک باشد، آب کنسرو را دور بریزید. مواد کنسرو را در ظرف ریخته و قبل از خوردن یا پخت و پز، با آب سرد بشویید. برای مثال، شما با ریختن آب کنسرو لوبیا سبز و شستن آن، 200 میلی‌گرم سدیم را دور خواهید ریخت.

چوب شور

بلورهای بزرگ نمک بر روی چوب شور، اولین نشانه از میزان سدیم موجود در آن است. یک وعده غذایی 28 گرمی چوب شور، به طور متوسط حدود 322 میلی گرم سدیم یا 14٪ از میزان توصیه شده روزانه را دارا است. چوب شور نباید به عنوان یک میان وعده به مقدار زیاد استفاده شود. چرا که معمولاً با آرد سفید درست می‌شود و ارزش غذایی کمی دارد.

پودینگ فوری یکی از غذاهای پر نمک

مزه پودینگ شور نیست. اما مقدار زیادی سدیم در مخلوط پودینگ فوری پنهان شده است که شما از آن بی‌خبرید. دی سدیم فسفات و تتراسدیم پیرو فسفات، ترکیباتی هستند که برای کمک به غلیظ شدن پودینگ فوری در آن وجود دارند. یک وعده 25 گرمی از مخلوط پودینگ فوری، دارای 350 میلی گرم سدیم یا 15٪ از میزان توصیه شده روزانه است. مراقب باشید، فریب ظاهر شیرین آن را نخورید.

بیسکویت‌ها

در یک نمونه گیری سراسری در ایالات متحده، یک بیسکویت ساخته شده از خمیر بسته بندی شده، به طور متوسط 528 میلی گرم سدیم داشته است.

شاید جای تعجب داشته باشد که بیسکویت‌ها هم جزو خوراکی‌های پر نمک محسوب شوند. اما همین بیسکویت‌هایی که اغلب ما در وعده صبحانه می‌خوریم، حاوی سدیم زیادی است. بیسکویت‌هایی که از خمیر منجمد درست شده‌اند؛ ممکن است سدیم زیادی داشته باشند. بنابراین توصیه می‌شود برای کاهش میزان سدیم دریافتی، بیسکویت را به یک وعده گاه به گاه محدود نمایید.

نتیجه گیری

نمک قاتل سلامتی است. در واقع مصرف خوراکی‌هایی با سدیم بالا، سلامت بدن را به خطر می‌اندازد. شاید با خود عهد بسته باشید، هر غذایی که طعم شوری در آن احساس می‌شود و یا دانه‌های نمک بر روی آن نمایان هستند؛ مصرف نکنید. اما غافل از اینکه اکثر شیرینی‌هایی که حتی طعم نمک در آن احساس نمی‌شود؛ سرشار از نمک پنهان هستند که شما از آن بی‌خبرید. در این مقاله، مواد غذایی پرمصرفی که در رژیم غذایی هر فرد ممکن است وجود داشته باشد؛ مورد بررسی قرار داده‌ایم. امیدواریم با رعایت در مصرف غذاهای پر نمک ، سلامت بدن خود را تضمین نمایید.