مصلح غذاها موادی هستند که به ماده خوراکی اضافه می‌شوند، تا شدت کیفیت مزاجی آنها را تعدیل کنند و از اثرات نامطلوب احتمالی جلوگیری نمایند. تمام مواد خوراکی از آشامیدنی و خوردنی‌ها و تمامی داروها، دارای مزاج مخصوص به خود هستند. تقسیم بندی مزاجی آنها چهار حالت کلی و متعادل دارد که برای آنها در نظر گرفته می‌شود.
هر فرد با افراط در خوردن غذای گرم، مانند خرما؛ ممکن است به خشکی دهان، بی قراری، اختلال خواب، جوش‌های متعدد در بدن و عوارض دیگر مزاج گرم مبتلا شود. مخصوصاً افراد گرم مزاج در صورت افراط، سریع‌تر به این حالات دچار می‌شوند.
عکس این حالت هم امکان پذیر است. حتماً تا به حال شنیده‌اید که افراد را از خوردن خیار زیاد منع می‌کنند تا مبادا سردی کنند و دچار دل درد شوند. یا شنیده‌اید که از خوردن دو غذای سرد هم زمان با هم مانند ماهی و ماست، خودداری می‌کنند. چرا که امکان دارد حالشان را به هم بزند. علائم این افراط در افراد سرد مزاج، خود را سریع‌تر نشان می‌دهد.
مصلح غذاها چه موادی هستند؟
مصلح غذاها موادی هستند که به ماده خوراکی اضافه می‌شوند تا شدت کیفیت مزاجی آنها را تعدیل کنند. از اثرات نامطلوب احتمالی جلوگیری نمایند. اصولاً افرادی که طبیعت خود را می‌شناسند در حالت سلامت، باید غذاهایی را مصرف کنند که با مزاج آنها سازگار است. یعنی مزاج غذا با مزاج بدن‌شان یکسان است. البته اندکی افراط در این کار علایم تشدید کیفیت آن مزاج را ظاهر خواهد کرد.
طبع غذاها
طب سنتی از سال‌ها پیش دریافته است که علت بیشتر بیماری‌ها به دلیل عدم تعادل در دما و انرژی داخلی بدن به وجود می‌آید. این مسئله با تاثیر منفی بر روی اندام‌ها موجب بیماری خواهد شد. بنابراین با شناخت طبع بدن و داشتن اطلاعاتی از طبیعت سرد و گرم مواد غذایی، سلامت بیشتر خود را تضمین کنید.
درواقع توجه به سردی و گرم بودن غذاها موجب سازگاری بیشتر با محیط می‌شود و خطر ابتلا به بیماری‌ها کاهش خواهد یافت. برای مثال، در فصل سرد با خوردن مواد غذایی با طبع گرم، می‌توان بدن را از بیماری‌هایی همچون سرماخوردگی محافظت نمایید.
افرادیی که طبیعت بدنی سردی دارند. باید مراقب تغذیه خود باشند. این افراد با مصرف غذاهای سرد مانند ماست و ترشی، دچار بیماری‌هایی نظیر درد استخوان‌ها یا ضعف و بی حالی می‌شوند. به همین منظور باید در مصرف مواد غذایی، حد تعادل را رعایت نمایند.
افراد گرم مزاج تمایل به مصرف مواد غذای سرد دارند و در صورت زیاده روی در مصرف غذاهای گرم مثل شکلات، عسل و خرما دچار التهاب و گر گرفتگی خواهند شد.
مواد غذایی سرد مانند گوشت گاو، غذاهای مانده و کنسرو شده و همچنین عدس به دلیل طبع سرد و خشک آن مضر است. توصیه می‌شود در کنار مواد غذایی سرد از چاشنی‌هایی با طبع گرم نیز استفاده شود. مصرف عدسی به همراه گلپر و دارچین موجب تعادل خون در فرد می‌شود.
لیست مصلح غذاها
در مقابل هر ماده غذایی، چند مصلح نوشته شده است که شما می‌توانید یکی از آنها را انتخاب کنید:
- کاهو با سکنجبین
- خیار با نعناع و گل سرخ
- برنج با زیره سیاه
- دوغ با کاکوتی و آویشن
- چای با آبلیمو
- تخم مرغ با دارچین
- ارده با شیره انگور
- عدسی با گلپر
- آش جو با فلفل سیاه
- آبگوشت با پیاز، دمبه و آویشن
- کباب با سماق
- ماهی با گردو، فلفل سیاه و سیر
- روغن حیوانی با عسل، سرکه و آبلیمو
- ماست با شیره و عسل و سیاهدانه
- گوشت گوسفند با عسل و سماق
- آش جو با زیره و آبغوره
- شیر با گلاب و هل
- نان گندم با رازیانه و سیاهدانه
- باقلا با گلپر
- انار با گلاب
- انواع آش با فلفل سیاه
به طور کلی، سرکه، آبلیمو و آبغوره مصلح تمام غذاهای گرم؛ و سیاهدانه و عسل مصلح تمام غذاهای سرد محسوب می‌شوند .
امروزه تقریباً مصرف این مصلحات با غذاها کنار گذاشته شده است که سبب کاهش کم و کیف، جذب و هضم غذا خواهد بود.
عوارض مصرف غذاهای سرد
زیاده روی در مصرف غذاهایی با طبع سرد و مصرف آنها بدون مصلح و همچنین در فصل سرد سال، موجب بروز این علائم در بدن خواهد شد:
- معده درد بعد از خوردن غذا
- درد در مفاصل بدن
- ورم
- نفخ
- احتباس مایعات در بدن
- اسهال
- کمبود انرژی
- بی حالی و خواب آلودگی
- کند شدن فرآیند هضم مواد غذایی
- دل درد و دل پیچه
همه افراد علاوه بر افراد سرد مزاج در فصول سرد سال، نباید در مصرف مواد غذایی با طبع سرد زیاده روی کنند. چرا که سریع‌تر بیمار می‌شوند. همچنین بهتر است مصرف آب ولرم، میوه‌هایی مانند خیار و هندوانه، کاهو را به حداقل برسانید. زیرا این مواد غذایی باعث غلظت خون بیشتر و در نتیجه بی حالی، خواب آلودگی و ضعف شما خواهند شد.
افراد سرد مزاج مراقب باشند…
ابتلا به بیماری ام اس یکی از عوارض خطرناک استفاده بیش از حد از مواد غذایی طبع سرد در افراد سرد مزاج است. افراد سرد مزاج، اگر در خوردن مواد غذایی سرد مانند ترشی‌ها، ماست، عدسی و … زیاده روی کنند. بر روی سیستم عصبی آنها تاثیر خواهد گذاشت و ممکن است شانس ابتلا به بیماری‌های عصبی، مانند ام اس را در خود افزایش دهند. بنابراین حفظ تعادل در مصرف مواد غذایی موجب کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها خواهد شد.
یکی دیگر از مشکلات و مضرات غذاهای طبع سرد، ابتلا به کبد چرب است. کبد به طور کلی دارای طبع گرمی بوده و استفاده زیاد این مواد غذایی، موجب به هم خوردن تعادل طبع کبد و بروز کبد چرب می‌شود. بنابراین اگر مزاج شما سرد است، کمتر از مواد غذایی با طبع سرد استفاده نمایید.
دقت داشته باشید، جدا از طبع سرد و مزاج هر فرد، اگر مصرف غذاهای سرد به طور مداوم تکرار شود، بر روی بدن و سیستم عصبی تاثیر منفی خواهد گذاشت. زیرا طبع بیشتر افراد با افزایش سن، به سردی گرایش دارد و با مصرف این گونه مواد غذایی، میزان سردی بدن افزایش خواهد یافت و موجب اختلال در عملکرد مغز خواهد شد. با این وجود از دیگر عوارض مصرف غذاهای سرد، می‌توان به مشکلات عصبی، به ویژه در افراد مسن اشاره کرد.
به همین دلیل بهتر است در کنار غذاهای طبع سرد، از مواد مصلح استفاده کنید تا تاثیر این سردی‌ها را کاهش دهید.
نتیجه گیری
خوردن انواع خوراکی‌ها با مصلح غذاها باعث خواهد شد تا هضم و جذب مواد غذایی را در بدن افزایش دهید. خوردن برخی از غذاهای سرد، سبب بروز انواع مشکلات و عوارض، به خصوص در افرادی با مزاج سرد خواهد شد. به همین دلیل برای جلوگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها و عارضه‌ها باید موارد گفته شده را به همراه مصلح آن میل کنید. امیدواریم مطالب ذکر شده در این مقاله، به شما کمک نماید تا غذاهایی با طبع سرد را به راحتی میل کنید.
ممنون از مطالب خوب و مفیدتان 🙏