کاشت سبزه هفت سین در خانه، یکی از دغدغه‌های خانم‌ها، به خصوص نزدیک به سال نو به حساب می‌آید. اینکه چطور و از چه زمانی کاشت آن را آغاز کنند. یکی از مهمترین مسائل است. در این مقاله قصد داریم برخی از روش‌های کاشت سبزه هفت سین را به شما آموزش دهیم.
طرز کاشت سبزه هفت سین
به موجب روایتی کهن، بیست و پنج روز پیش از عید ، ستون‌هایی از خشت خام اطراف حیاط دربار برپا می‌کردند و بر فراز هر ستون، نوعی دانه از حبوبات می‌کاشتند و خوبی و بدی رویش غلات را در سالی که در پیش بود، از چگونگی روییدن آن پیش بینی می‌کردند. معمول بود به رشد این دانهها نگریسته و هر یک از دانه‌هایی که بهتر بار آمده بود، تفال می‌زدند که آن محصول در سال بیشتر خواهد بود.
در خانه‌ها نیز در ظروف ویژه سبزه به عمل می‌آوردند. هر کدام از مردمان در ظرفی یا چیزی مانند آن اقلامی از دانهها از قبیل گندم، جو، برنج، لوبیا، عدس ، ارزن، نخود، کنجد، باقلا، ذرت و ماش می‌کاشتند.
امروز نیز اکثر ایرانی‌ها ترجیح می‌دهند که برای درست کردن سبزه از عدس، ماش، گندم، لوبیا، نخود استفاده کنند که هر کدام از این دانهها روش مخصوص به خود را دارد که امروز به صورت کامل همه را برای شما توضیح خواهیم داد .
قبل از هر چیز بهتر است بدانید که راحت‌ترین و سریع‌ترین سبزه ای که به عمل می‌آید، سبزه گندم است .همچنین زیباترین سبزه‌ای هم که می‌توانید بکارید، به نظر اکثریت سبزه عدس و ماش است. علتش هم وجود جوانه‌های ریز و زیادی هست که در بالای سبزه‌ها وجود دارد.
کاشت سبزه هفت سین با عدس
برای کاشت این نوع سبزه:
عدس‌ها را یک روز در آب خیس کنید و از روزهای 14 یا 15 اسفند آن را تهیه کنید.
از 2 تا 3 هفته قبل از عید، داخل ظرف مقداری عدس بریزید و روی آن را با آب پر کنید. اجازه دهید چند روز در دمای اتاق بماند. عدس در این مدت آب را به خود جذب می‌کند. هر روز چک کنید تا اگر آب عدس تمام شده بود باز هم به آن آب اضافه کنید.
دقت کنید که عدس را در آب غرق نکنید. بلکه آب را روی عدس‌ها اسپری کنید تا مرطوب بمانند. پس از چند روز یک دستمال پارچه‌ای نمدار را روی عدس‌ها بگذارید. سپس در کنار پنجره که دارای هوای معتدلی است، نه گرم و نه سرد قرار دهید.
برای جلوگیری از گندیدن، هر روز عدس‌ها را باید درون ظرف آب بریزید و خالی کنید ( آبکشی کنید ) تا عدس‌ها تازه بمانند.
تا زمانی که عدس ها جوانه بزنند، روی دستمال را نیز هر روز با اسپری مرطوب کنید. بعد از اینکه عدس‌ها جوانه زدند؛ آنها را به ظرف اصلی منتقل کنید. پس از اینکه عدس‌ها کمی سبز شدند، می‌توانید دستمال را از روی آنها بردارید. سبزه را همچنان آبیاری کنید (آبکشی و اسپری کردن آب).
دقت کنید که سبزه را در جایی قرار دهید که از نور مناسبی برخوردار باشد. در این مدت نیز هر روز ظرف را نسبت به منبع نور اتاق بچرخانید؛ تا سبزه‌ها به یک اندازه رشد کنند.
طرز کاشت سبزه هفت سین با ماش
ماش را باید 24 ساعت قبل، آن را در آب خیس دهید. 10 تا 12 روز زمان لازم است تا بلندی سبزه برای عید مناسب باشد. ابتدا با توجه ظرفی که مد نظرتان است مقدار بذر ماش را انتخاب کنید و دقت کنید که بعد از خیس خوردن، حجم ماش‌ها دو برابر می‌شود.
- از شب دانه‌های ماش را در آب خیس کنید و فردای آن روز، آب ظرف را کاملا خالی کرده و ماش‌ها را در ظرف مورد نظرتان به صورت لایه‌ای نازک (سه میلیمتر) پهن کنید.
- دقت کنید هر چه قطر لایه کمتر یا بیشتر باشد، سبزه کم پشت‌تر یا پر پشت‌تر خواهد شد.
- یک لایه دستمال آشپزخانه روی ماش‌های پهن کنید. سطح دستمال را با اسپری کردن آب روی آن مرتب خیس نگه دارید. اگر اسپره ندارید، با دست آب بپاشید .
- اسپره کردن آب را تا زمانی ادامه دهید که دانهها جوانه زده و جوانه‌ها به اندازه یک سانت بلند شوند و کمی رنگ سبز پیدا کنند. سپس دستمال را برداشته و از آن به بعد آب را روی جوانه‌ها اسپری کنید.
- میزان اسپره آب، سه تا چهار بار در روز کافی است. به حدی که دانهها نه خشک باشد و نه آب زیادی در ظرف جمع شود. این روند را ادامه دهید تا سبزه ماش به ارتفاع مورد نظرتان برسد.
- میزان رشد سبزه‌ها به گرمی و سردی محل نگهداری آنها بستگی دارد. اگر رشد آن زیاد است، آن را به مکانی خنک‌تر و یا بالعکس به مکانی گرم‌تر منتقل کنید.
طرز کاشت سبزه هفت سین با گندم
بذرهای گندم را یک و نیم روز خیس دهید و از ۲۰ اسفند آن را سبز کنید. برای کاشت سبزه گندم :
- به اندازه یک مشت گندم را خیس کرده و یک تا دو شب؛ چند بار آبش را عوض کنید تا ترش نشود.
- بعد از اینکه گندم‌ها کمی جوانه زد. آنها را داخل دستمال نخی مرطوب نگهداری کنید تا جوانه در آمده و نوک آن کمی سبز شود.
- مواظب باشید که مرتب دستمال را با اسپری خیس کنید.
- سپس کف ظرف مورد نظر را ماسه تمیز و شسته ریخته و جوانه‌ها را به ظرف منتقل کنید.
- روزی 1 تا 2 بار روی سبزه آب اسپری کنید.
- مواظب باشید که آنقدر آب ندهید که اگر ظرف را کج نگه داشتید، آب کنار ظرف جمع شود. این کار از گندیدگی ریشه سبزه گندم جلوگیری می‌کند.
چند توصیه کاربردی
برای کاشت سبزه هفت سین بهتر است به نکات زیر توجه نمایید:
- برای یک بشقاب از انواع سبزه، حدود 50 تا 100 گرم بذر دلخواه کافی است.
- ابتدا بذرها را باید در آب خیس کنید.
- بعد از 24 ساعت که کاملا خیس خوردند. آنها را لای یک پارچه مرطوب پیچیده و در بشقاب قرار دهید.
- نباید بشقابی که این پارچه در آن قرار دارد، از آب پر شود. فقط باید مرتب پارچه را خیس کنید تا رطوبت کافی به بذرها برسد.
- در این مدت هر روز مقداری آب روی پارچه بریزید و بذرها را به وسیله پارچه از نور محافظت کنید.
- اگر آب پاشیدن را فراموش کنید. بذرها دچار مشکل شده و سبز نمیشوند.
- با وجود رطوبت کافی و تاریکی مطلق، بذرها به تدریج جوانه میزنند.
- وقتی بذرها جوانه زدند. آنها را در یک بشقاب گود ریخته و با دست پهن کنید به طوری که روی هم انباشه نشوند.اما باز هم برای مدت یک شبانه روز پارچه‌ای روی بشقاب بکشید، مقدار کمی آب در بشقاب بریزید و پارچه را خیس نگه دارید.
- روز بعد پارچه را برداشته و بشقاب را در محل پر نور و آفتابی قرار دهید.
- به تدریج سبزه‌ها سبز شده و رشد میکنند. در این مدت مرتب به آنها آب دهید.
- هر بار در زمان آبیاری،آب اضافه را که در زیر بشقاب جمع شده خالی کنید و آب تازه به آن بدهید.
- سعی کنید در کف بشقاب آب زیاد جمع نشود. زیرا موجب پوسیدگی بذرها می‌شود.
- در مقابل نور آفتاب سبزه‌ها به سرعت رشد میکنند.
- اگر بخواهید تا سیزدهم نوروز یا سیزده بدر، سبزه را نگه دارید. بهتر است اجازه ندهید که سبزه‌ها با سرعت زیاد رشد کنند. برای اینکه سبزه به تدریج رشد کند؛ میتوان آن را در محل خنک قرار داد. سرما از رشد سریع سبزه جلوگیری می‌کند.
سخن آخر
امیدواریم راهکارهای گفته شده برای کاشت سبزه هفت سین در این مقاله برای شما کارآمد باشد.
دیدگاهتان را بنویسید