حتما تا به حال از فواید جگر برای رفع کم‌خونی شنیده‌اید. علاوه بر آن جگر سیاه از منابع بسیار غنی ویتامین A نیز هست. ویتامین A از گروه ویتامین‌های محلول در چربی است که در رشد، سلامت پوست، بینایی و بالا رفتن مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها نقش به‌سزایی دارد.
جگر یکی از مواد غذایی است که از لحاظ مقدار ویتامین A تقریبا ماده غذایی شبیه به آن وجود ندارد. در افرادی که دچار کمبود این ویتامین هستند، مصرف کمی جگر یا عصاره آن می‌تواند به خوبی مشکل آنان را بر طرف سازد. ویتامین A موجود در جگر موجب حفظ سلامتی مخاط دستگاه تنفسی فوقانی و گوش داخلی نیز می‌شود.
جگر، شیر، تخم مرغ و ماهی‌های چرب حاوی ویتامین A هستند و پیش ساز آن هم در سبزیجاتی مانند هویج و اسفناج یافت می‌شود.
ارزش غذایی جگر
جگر سیاه یا کبد دارای پروتئین و ویتامین زیادی است. مقدار چربی آن بسیار ناچیز است ولی میزان کلسترول آن زیاد است و دو برابر گوشت قرمز است. آهن موجود در آن تقریبا سه برابر گوشت قرمز است. فواید جگر برای درمان کم‌خونی بهترین گزینه برای افرادی است که نیاز به یک منبع خونساز عالی دارند. همچنین جگر سیاه منبع بسیار غنی از ویتامین B12 است. کمبود این ویتامین در بدن منجر به بروز نوعی کم خونی کشنده در بدن است. این ویتامین فقط در منابع غذایی حیوانی در دسترس است. هیچ ماده غذایی مقدار ویتامین A موجود در جگر سیاه را ندارد و این ماده غذایی سرشار از این ویتامین است. البته با تمام فوایدی که جگر دارد، میزان کلسترول آن بسیار بالاست. انجمن قلب ایالات متحده آمریکا معتقد است که کلسترول غذای مصرفی در طول روز نباید بیشتر از 300 میلی گرم تجاوز کند. شما باید در هنگام مصرف این ماده غذایی باید به این نکته توجه نمایید.
درباره‌ی دیگر فواید جگر بخوانید…
یک ماده غذایی انرژی زا
جگر دارای کربوهیدرات است که یک منبع عالی برای انرژی بدن بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
تقویت و سلامت مغز
جگر دارای ویتامین ب است که باعث می‌شود تا سلامت مغز شما تضمین شود. برای جلوگیری از آسیب رسیدن به مغز می‌توانید از این فواید جگر استفاده کنید. جگر دارای ویتامین ب ۱۲ است که باعث می‌شود از زوال عقل جلوگیری گردد. اختلالات ذهنی نیز به دلیل کمبود این ویتامین در بدن به وجود می‌آید.
فواید جگر و ضد ویروسی بودن آن
جگر به دلیل داشتن زینک و ویتامین آ باعث می‌شود که از رگ‌های خونی در بدن مراقبت کند. دو عنصر ذکر شده موجود در جگر باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. کمبود ویتامین آ موجود در بدن باعث ایجاد بیماری‌های مختلفی ویروسی و عفونی می‌شود.
جگر منبع غنی ویتامین آ به شمار می‌رود که برای پیشگیری از بیماری‌های عفونی موثر است. همچنین ویتامین موجود در جگر با رادیکال‌های آزاد موجود در بدن مبارزه خواهد کرد.
مضرات و فواید چای بابونه
پیشگیری از بیماری‌های چشمی با فواید جگر
همانطور که گفته شد جگر دارای ویتامین آ است که برای جلوگیری از آب مروارید، عفونت‌های چشمی و تباهی لکه زرد موثر است. فواید جگر باعث می‌شود تا سموم از بدن دفع گردند.
تقویت حافظه
با مطالعات صورت گرفته در مورد خواص جگر ، وجود کولین موجود در این خوراکی نشان می‌دهد که در بلند مدت برای تقویت حافظه مفید است.
خواص ضدسرطانی
جگر دارای سلنیوم است که به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن شناخته می‌شود. آنتی اکسیدان‌های موجود در بدن با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
درمان کم خونی با فواید جگر
کسانی که به کم خونی گرفتار هستند می‌توانند از جگر برای رفع کم خونی استفاده کنند. جگر دارای اسید فولیک است که یک ماده معدنی عالی برای بدن محسوب می‌شود. این ماده باعث تولید سلول‌های قرمز خون می‌شود که برای درمان کم خونی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فواید جگر در بارداری
جگر دارای مواد مغذی بسیاری برای دوران بارداری است. یک منبع عالی برای حفظ ایمنی بدن به شمار می‌رود. خیلی از زنان در دوران حاملگی دچار اختلالات تغذیه‌ای می‌شوند. جگر برای جلوگیری از اختلالات دوران بارداری بسیار موثر است.
زنان برای دوران بارداری به مواد مغذی و کربوهیدرات نیازمند هستند. زنان در این دوران به کم خونی دچار می‌شوند. جگر برای جلوگیری از کم خونی دوره بارداری بسیار موثر عمل می‌کند.
خواص میوه‌های خوشمزه‌ی زمستانی
فواید جگر برای جنین
در جگر اسید فولیک به مقدار زیادی یافت می‌شود. اسید فولیک برای رشد سیستم عصبی موثر است. اسید فولیک موجود در جگر برای جلوگیری از نقص‌های مغزی و نخاعی مفید است. کمبود اسید فولیک باعث نقص مادرزادی در کودکان می‌شود. اگر می‌خواهید از بیماری‌های دوران جنینی جلوگیری کنید می‌توانید از جگر در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
نکات ضروری هنگام طبخ جگر
باید این نکات را توجه نمایید که سم‌ها و داروهای هورمونی که در جگر گوسفند وارد شده است در زمان پختن از بین نخواهد رفت ولی میکروب‌ها و یا انگل‌ها با حرارت از بین می‌روند. پس جگر را به خوبی بپزید و بدون آب و سفت میل نمایید.
بررسی کنید که جگر حتماً سالم باشد و رنگ سیاه نداشته باشد.
وجود دانه‌های سفید و یا کیست‌های انگلی بیماری‌زا بوده و از خوردن آن اجتناب نمایید.
چک نمایید که جگری که از وسط برش داده‌اید حاوی انگل نباشد که اگر حرارت کافی نبینند می‌توانند موجب مشکلات بینایی شوند.
جگر برای افرادی که چربی خون دارند توصیه نمی‌شود و باید برای تامین موادی که احتیاج دارند از مواد دیگر استفاده نمایند. زیرا وجود چربی و کلسترول موجود در جگربرای این افراد خطرناک است.
مصرف جگر برای کودکان که زیر یک سال هستند ممنوعیت مصرف دارد.
حتماً جگر تازه را مصرف نمایید و مدت زمان نگه داری آن در یخچال دو روز است و نباید آن را داخل فریزر نگه داری نمود.
حتماً مصرف جگر مناسب و متعادل باشد تا مشکلی برای کسی ایجاد نگردد.
نتیجه گیری
فواید جگر بسیار است ولی اگر به صورت افراطی مصرف شود می‌تواند باعث مشکلات و بیماری‌هایی در بدن شود. جگر از کلسترول بالایی برخوردار است و در صورتی که در رژیم غذایی شما بیش از حد از جگر استفاده شود، می‌تواند خطر سکته قلبی را افزایش دهد. به دلیل آن که ویتامین A جگر بیش از حد نیاز بدن است، مصرف زیاد آن بویژه در زنان باردار می‌تواند با انباشت ویتامین A در کبد، موجب بروز نقایص مادرزادی در جنین شود و مادر را دچار نوعی مسمومیت کند.
دیدگاهتان را بنویسید