یکی از لذیذترین خوراکی هایی که می توان با استفاده از آن غذاهای متنوعی طبخ کرد، کالباس است. کالباس هایی که در کارخانه ها تولید می شود به سبب وجود یکسری مواد نگهدارنده خواص خود را از دست می دهند. اگر دوست دارید کالباس سالمی مصرف کنید با ما همراه باشید تا به شما طرز تهیه کالباس خانگی را آموزش دهیم.
طرز تهیه کالباس خانگی
برای تهیه کالباس خانگی باید مواد زیر را آماده کنید:
- گوشت مرغ بدون استخوان: 1 کیلو (می توان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده کرد)
- سیر: 3 حبه
- زرده تخم مرغ: 3 عدد
- هویج: 3 عدد
- آرد: 3 قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق مربا خوری
- نمک: 1 قاشق مربا خوری
- دارچین: یک سوم قاشق مربا خوری
- زنجبیل: یک پنجم قاشق مربا خوری
- هل: نصف قاشق مربا خوری
- میخک: 2 عدد
- جوز هندی: 2 عدد (به جای میخک و جوز هندی می توان از نصف قاشق مربا خوری آویشن استفاده کرد.)
- روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
- قارچ: 10 عدد (به همان صورت کامل و تکه نکرده اضافه می کنیم تا هنگام برش زدن کالباس، دیده شود و سطح کالباس را زیبا‌تر کند)
توجه داشته باشید که این مواد در دستور اصلی وجود دارد. اما شما می توانید ادویه ها را کم و زیاد کنید تا طعم دلخواهی که دوست دارید، پیدا کند.
چگونه پیتزای خانگی درست کنیم؟
آماده کردن مایع کالباس خانگی
- اولین مرحله از طرز تهیه کالباس خانگی این است که استخوان های مرغ را جدا کرده، آن ها را بشویید و پس از اینکه آب اضافیشان گرفته شد، به همراه سیر 2 مرتبه چرخ کنید و در ظرف مناسب کنار بگذارید.
- حالا نوبت به الک کردن آرد است، سپس ادویه ها را در آرد ریخته و با هم به خوبی مخلوط کنید.
- در مرحله بعد مواد خشک را به گوشت اضافه کرده و آن را ورز دهید.
- پس از آن تخم مرغ ها را به مایع کالباس بیفزایید و مجددا ورز دهید. در این مرحله آنقدر باید ورز دادن ادامه پیدا کند که مایع یکدست و کشداری به دست آید. توجه داشته باشید که اگر مواد شما شل بود، می توانید کمی آرد یا نشاسته به آن اضافه کنید تا منسجم شود.
پیچیدن مواد کالباس در فویل
در این مرحله از طرز تهیه کالباس خانگی باید قارچ ها و هویج خرد شده نگینی را همراه با روغن به مواد قبلی اضافه کنید.
- فویل را به اندازه ی مواد برش داده و باز کنید. سپس مواد را روی آن قرار داده و چند دور رول کنید. توجه داشته باشید که به جای فویل از سلفون نیز می توانید استفاده کنید فقط دقت کنید که فویل یا سلفون به خوبی دور مواد پیچیده باشد تا هنگام جوشیدن باز نشود یا آب به درون آن نفوذ نکند.
- حالا نوبت به جوشاندن مواد است. برای این کار یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و روی حرارت بالا بگذارید، پس از این که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید.
- در این مرحله باید مواد کالباس رول شده را در یک ظرف فلزی کوچک تر قرار داده و درون آب برای 45 تا 1 ساعت قرار دهید تا بخار پز شود. این روش مانند روش بن ماری است.
- پس از آن، کالباس را درون یخچال قرار دهید تا به خوبی خنک شود.
- بعد از این که کالباس به خوبی سرد شد می توانید فویل یا سلفون را باز کرده و برش دهید.
به راحتی در خانه کیک بپزید!
نکات مهم در خصوص طرز تهیه کالباس
- می توانید به جای این که کالباس را درون یک ظرف دیگر قرار داده و درون آب جوش بگذارید، مستقیما و با استفاده از جوشیدن در داخل آب کالباس را بپزید. البته باید از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید که کالباس به همان حالت قرار بگیرید. زیرا اگر قابلمه کوچک باشد کالباس تغییر شکل داده و کج می شود حتی ممکن است به درستی نپزد.
- اگر قصد دارید از این روش استفاده کنید باید به قدری آب درون قابلمه بریزید که 2 سانت از آن را روی کالباس قرار بگیرد.
- برای این روش از پخت کالباس خانگی به یک و نیم تا 2 ساعت زمان نیاز است.
- باقی مراحل شبیه به هم است.
- نشاسته ذرت انسجام بیشتری به خمیر کالباس می دهد.
- در صورتی که طعم سیر را دوست ندارید یا این که پرهیز غذایی دارید؛ می توانید آن را حذف کنید. در واقع اضافه کردن آن به مواد کاملا سلیقه ای است.
- چنانچه قصد دارید با استفاده از گوشت قرمز کالباس تهیه کنید، پیش از هر چیز باید آن را بخارپز کنید. زیرا مدت زمان طبخ گوشت قرمز بسیار زیاد است.
- برخی از افراد از پسته نیز در کالباس استفاده می کنند که هم خاصیت و هم زیبایی را به همراه دارد. اگر شما هم می خواهید امتحان کنید باید اجازه دهید که پسته ها از شب قبل خیس بخورند.
- هیچگاه تا زمانی که کالباس کاملا سرد نشده آن را باز نکنید و برش ندهید. زیرا بافت آن از هم جدا خواهد شد.
- هر چه در پیچیدن رول کالباس دقت کنید و آن را سفت تر بپیچید، کالباس منسجم تری خواهید داشت.
- کالباس های خانگی هیچ ضرری به همراه ندارند. زیرا از سالم بودن مواد استفاده شده درون آن ها اطمینان دارید. این در حالی است که کالباس های کارخانه ای ممکن است علاوه بر مواد نگهدارنده، از مواد ناسالم نیز برای تهیه آن استفاده کنند.
نتیجه گیری
کالباس یکی از مواد خوراکی است که غذاهای فست فودی و راحتی را می توان با استفاده از آن تهیه کرد. طرز تهیه کالباس خانگی را در قسمت بالا ذکر کرده ایم، با توجه به زمان برآورد شده، شما برای تهیه خمیر به 30 دقیقه زمان و برای پخت آن نیز بسته به روشی که انتخاب می کنید، چیزی بین 45 تا 2 ساعت زمان نیاز دارید. اگر عجله دارید، بهتر است از روش بخارپز استفاده کنید که سریع تر آماده می شود. زیرا پس از این که پخت آن کامل شد باید تا زمان سرد شدن درون یخچال قرار گرفته و باز نشود.
دیدگاهتان را بنویسید