طرز تهیه باقلوا در این مقاله به شما می‌آموزد که چطور در خانه به تنهایی آن را بپزید. باقلوا یک شیرینی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. ترکیب عالی مغزهای خوشمزه با خمیر با کیفیت و خوش طعمی که، با لایه‌ای از کره و شهد خوش عطر، پوشیده شده است می‌تواند برای هر کسی دلچسب باشد. نوشیدن یک چای تازه دم، با یک تکه باقلوای پر مغز می‌تواند تمام خستگی‌های یک روز سخت را از تن بیرون کند. حال اگر این باقلوا خانگی هم باشد و با مواد با کیفیت و عشق تهیه شده باشد که دیگر حرفی باقی نمی‌ماند.
باقلوا در ظاهر سخت و حرفه‌ای به نظر می‌رسد. چرا که حتماً باید شیرینی پز ماهری باشید تا بتوانید از پس تهیه یک باقلوای عالی بربیایید. اما واقعیت چیز دیگری است. با کمی دقت به راحتی می‌توانید یک باقلوای عالی و بسیار خوش عطر و طعم تهیه کنید و آنقدر ظاهر و طعم این باقلوا حرفه‌ای شود؛ که برای دیگران قابل باور نباشد که خودتان آن را در منزل تهیه کرده‌اید . اگر مایل هستید یک باقلوای بسیار عالی و با کیفیت و بسیار خوشمزه در منزل تهیه کنید. این مقاله را از دست ندهید.
مواد لازم برای طرز تهیه باقلوا خوشمزه
باقلوا، یک مدل شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. این باقلواهای خوشمزه طرفداران زیادی دارد. به منظور یادگیری از نحوه تهیه این شیرینی، ادامه مطلب را مطالعه نمایید:
مواد لازم برای شهد:
- چوب دارچین؛ یک عدد بزرگ
- زعفران دم کرده؛ نصف قاشق چای خوری
- گلاب؛ 2 تا 3 قاشق غذا خوری
- آب؛ یک و نصف پیمانه
- عسل؛ یک سوم پیمانه
- آب لیموی تازه، 1 قاشق غذا خوری سر خالی
مواد لازم برای باقلوا
- 180 تا 200 گرم مغز پسته یا مغز دلخواه
- هل کوبیده شده؛ نصف قاشق چای خوری
- خمیر یوفکا به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه شهد باقلوا
ابتدا با تهیه شهد باقلوا شروع کنید. یک و نصف پیمانه شکر را در درون یک قابلمه بریزید. سپس یک سوم پیمانه به آن عسل اضافه کنید. یک چوب دارچین و یک قاشق غذا خوری آب لیمو تازه را به مخلوط اضافه کنید.
شهد را به مدت 15 دقیقه بر روی حرارت متوسط رو به زیاد، قرار دهید تا بجوشد. بعد از گذشت 10 دقیقه، 2 تا 3 قاشق غذا خوری گلاب و نصف قاشق چای خوری زعفران را به آن اضافه نمایید. دقت داشته باشید، زعفران و گلاب را از ابتدا اضافه کنید. چرا که عطر و طعم آن از بین خواهد رفت. سپس اجازه دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود و به رنگ طلایی برسد.
به غلظت شهد توجه کنید. نه آنقدر غلیظ باشد که بعد از سرد شدن، سفت شود و نه آنقدر رقیق که بعد از سرد شدن، باعث شود که باقلواها را بیش از حد نرم کند.
نحوه آماده سازی و طرز تهیه باقلوا
ابتدا 180 گرم مغز پسته یا مغز دلخواه خود را با نصف قاشق چای خوری هل کوبیده شده، در درون مخلوط کن، بریزید. دقت داشته باشید که مغز آن بیش از حد نرم شود. بهتر است کمی درشت و یا دندان گیر باشد.
کره را در دمای ملایم قرار دهید. مراقب باشید که کره نجوشد. همچنین می‌توانید آن را در ماکروویو قرار داده تا به آرامی ذوب شود.
دمای فر را بر روی حرارت 250 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. بهتر است که شعله از پایین را روشن کنید.
کف و دیواره‌ی قالب را با کره چرب کنید.
خمیر را باز کنید. دقت داشته باشید که بعد از باز کردن خمیر، سریعاً باید از آن استفاده نمایید. چرا که ممکن است خمیر خشک و یا پاره شود.
بر روی خمیر با قلمو، کره بمالید. سپس بر روی دو سوم قسمت پایینی، در عرض خمیر، مغز پسته را به طور یکنواخت، بریزید. از ناحیه‌ای که پسته ریخته شده است، خمیر را به آرامی تا انتها رول کنید. در نهایت لایه خمیر را به هم فشار داده و در درون قالب قرار دهید. توجه داشته باشید که این کار نیاز به دقت و لطافت دارد تا خمیر پاره نشود.
این کار را تا زمانی که قالب مورد نظر پر شود، ادامه دهید. دقت کنید که بعد از قرار دادن هر خمیر در قالب، یک دستمال حوله‌ای نمدار بر روی آنها بگذارید تا خمیرهای قبلی خشک نشوند. در نهایت بر روی تمام خمیرهایی که در درون قالب قرار دارند، کره بمالید.
فراموش نکنید قبل از قرار دادن قالب در فر، حتماً خمیرها را به اندازه‌ی دلخواه برش دهید. سپس قالب را در طبقه وسط فر بگذارید. حدود 40 دقیقه به باقلواها زمان دهید تا روی آن کاملا طلایی و خوش رنگ شود.
بعد از پخت و خارج کردن قلواها از فر، شهدی که از قبل آماده کرده‌اید و خوب خنک شده را بر روی آن بریزید. (چوب دارچین که در شهد قرار دارد را دور بیندازید). سپس با مغز پسته آن را به خوبی تزیین کنید.
در نهایت باقلوا را به مدت 24 ساعت در در دمای اتاق قرار دهید تا شهد را به خود جذب کند و کاملا نرم و خوشمزه شود.
بعد از حدود 24 ساعت، باقلوای شما آماده است که با یک چای خوش طعم نوش جان کنید.
چند نکته کاربردی
- اگر از خمیر یوفکا استفاده می‌کنید، حتماً آن را به مدت 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق قرار دهید، تا یخ آن باز شود.
- در طرز تهیه باقلوا ، نباید شهد آن بیش حد غلیظ یا رقیق باشد. اگر شهدی که آماده کرده‌اید رقیق بود. بعد از اضافه کردن به خمیر، آن را به مدت 2 روز در دمای اتاق قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
- سعی کنید از آب لیمو و دارچین تازه استفاده کنید. چرا که عطر و طعم باقلوا را بهتر خواهد کرد.
- دقت داشته باشید که بیش از حد، گلاب نریزید. چرا که مزه شهد شما را تلخ می‌کند.
- مقدار زعفرانی که دم می‌کنید به سلیقه‌ی شما بستگی دارد. اما توجه کنید که خیلی پررنگ نباشد.
نتیجه گیری
باقلوا یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که در بین افراد محبوبیت خود را حفظ کرده است. از این شیرینی اغلب به عنوان دسر به همراه چای، استفاده می‌شود. در این مقاله طرز تهیه باقلوا خانگی را به شما آموزش داده‌ایم تا خودتان آن را تهیه کرده و نوش جان کنید. طرز آماده سازی باقلوا، برخلاف تمام باورها کار دشواری نیست. تنها باید موارد ذکر شده را به ترتیب انجام دهید و با هنر آشپزی خود همه را متحیر کنید. شما هم می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. پس همین حالا دست به کار شوید.
دیدگاهتان را بنویسید