خواص پسته بی‌نظیر است. یکی از خوراکی‌های سرشار از ویتامین B6 است. این ویتامین برای چندین عملکرد بدن از جمله تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین، مولکولی که اکسیژن را در گلبول‌های قرمز حمل می‌کند، بسیار مهم است. پسته همچنین سرشار از پتاسیم است که 28 گرم از آن، بیشتر از نصف یک موز پتاسیم دارد. نصف فنجان پسته حاوی مقادیر کافی از برخی از مهمترین مواد معدنی مورد نیاز بدن مانند کلسیم، آهن، منیزیم و مس است.
خواص پسته را بشناسید!
مهمترین خواص و فواید پسته؛ عبارتند از:
آنتی اکسیدان فراوان
آنتی اکسیدان‌ها برای سلامتی شما حیاتی هستند. آنها از سلول‌ها محافظت کرده و نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان دارند. پسته در مقایسه با سایر آجیل‌ها به غیر از گردو حاوی آنتی اکسیدان زیادی است. در یک مطالعه، نشان داده شد شرکت کنندگانی که در روز، یک یا دو وعده پسته می‌خورند، در مقایسه با شرکت کنندگانی که پسته نمی‌خورند، سطح بیشتری از لوتئین و توکوفرول داشتند.
همچنین در بین آجیل‌ها، پسته بیشترین مقدار لوتئین و زاکزانتین را دارد که هر دو آنتی اکسیدان‌های بسیار مهمی برای سلامت چشم هستند. آنها چشم را از آسیب‌های ناشی از دژنراسیون ماکولا وابسته به سن محافظت می‌کنند. شرایطی که در آن ممکن است بینایی دچار اختلال شده یا کاملا از بین برود.
علاوه بر این، دو گروه از آنتی اکسیدان‌های موجود در پسته یعنی، پلی فنول‌ها و توکوفرول‌ها ممکن است به محافظت در برابر سرطان و بیماریهای قلبی کمک کنند. جالب است بدانی که آنتی اکسیدان موجود در پسته هنگام هضم به خوبی جذب می‌شود.
کالری کم و پروتئین زیاد
آجیل‌ها بسیار مفید هستند، اما در عین حال کالری بالایی دارند. خوشبختانه پسته جزو آجیل‌های کم کالری است. کالری پسته در یک اونس (28 گرم) 159 کالری خواهد بود. در حالی که گردو 185 کالری دارد. حدود 20 درصد از وزن پسته پروتئین است که بعد از بادام در رتبه دوم قرار می‌گیرد.
پسته همچنین نسبت به سایر آجیل‌ها از اسید‌های آمینه ضروری بیشتری برخوردار است. به دلیل اینکه بدن شما قادر به ساختن این اسید آمینه‌ها نیست، ضروری تلقی می‌شوند و باید آنها را از طریق رژیم غذایی دریافت کنید. سایر اسید آمینه‌ها نیمه ضروری هستند (به این معنی که بسته به سلامتی فرد، در شرایط خاص ممکن است ضروری باشند). یکی از این اسید‌های آمینه نیمه ضروری ال- آرژنین (L-arginine) است که 2 درصد از اسید‌های آمینه موجود در پسته را تشکیل می‌دهد. این ماده در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود؛ ترکیبی که به جریان خون در بدن کمک می‌کند.
خواص پسته در کمک به کاهش وزن
علی رغم اینکه آجیل‌ها انرژی‌زا هستند، به کاهش وزن نیز کمک می‌کنند. در حالی که مطالعات اندکی در مورد تاثیرات پسته بر وزن انجام شده است، اما همین مطالعات نیز بسیار امیدوار کننده‌اند. پسته سرشار از فیبر و پروتئین است، که هر دو احساس سیری را افزایش می‌دهند و باعث می‌شوند که کمتر غذا بخورید.
یک مطالعه در مورد اضافه وزن نشان داد افرادی که 20 درصد از کالری روزانه‌شان را با پسته تامین می‌کردند، اندازه دور کمرشان 5/1 سانتی متر بیشتر از افرادی که پسته نمی‌خوردند، کاهش یافت.
یکی از عوامل موثر در اینکه پسته به کاهش وزن کمک می‌کند. این است که احتمالا چربی موجود در آن کاملا جذب نمی‌شود. علاوه بر این، خوردن پسته‌های پوست دار بیش از پسته‌های بدون پوست به کاهش وزن کمک می‌کند. وقتی قرار باشد پسته را پوست کنده و بعد بخورید نسبت به میزان خوردن خود آگاه‌تر بوده و به خاطر زمانی که صرف پوست کندن پسته می‌شود، سرعت خوردن کاهش می‌یابد. پوسته‌های باقی مانده هم به شما در مورد مقدار آجیلی که خورده‌اید سرنخ خواهد داد.
افزایش باکتری‌های مفید روده
پسته سرشار از فیبر است؛ یک وعده آن حاوی 3 گرم فیبر است. بعضی از انواع فیبر‌ها توسط باکتری‌های خوب موجود در روده هضم شده و به عنوان پروبیوتیک عمل می‌کنند. باکتری‌های روده، سپس فیبر را تخمیر کرده و آن را به اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می‌کنند، که به کاهش خطر ابتلا به اختلالات گوارشی، سرطان و بیماریهای قلبی کمک می‌کند. یکی از مفیدترین اسید‌های چرب با زنجیره کوتاه بوتیرات است و نشان داده شده که خوردن پسته باعث افزایش تعداد باکتری‌های تولید کننده بوتیرات در روده می‌شود.
خواص پسته در کاهش کلسترول و فشار خون
پسته می‌تواند به طرق مختلف خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد. علاوه بر سرشار بودن از آنتی اکسیدان‌ها، پسته موجب کاهش کلسترول و تنظیم فشار خون می‌شود. بنابراین خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. بسیاری از مطالعات در مورد خواص پسته و چربی خون نشان داده‌اند که پسته موجب کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود.
در یک مطالعه در مورد افراد مبتلا به کلسترولLDL بالا، شرکت کنندگان 10 درصد کالری روزانه خود را از پسته دریافت کردند. این مطالعه نشان داد که این رژیم غذایی 9 درصد کلسترول LDL را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، نشان داد که رژیم غذایی متشکل از 20 درصد کالری پسته، 12 درصد کلسترول LDL را کاهش می‌دهد.
در یک مطالعه دیگر، 32 مرد به مدت 4 هفته رژیم غذایی مدیترانه‌‌ای را دنبال کردند. سپس به جای مقداری از چربی اشباع نشده، پسته به رژیم آنها اضافه شد. بعد از گذشت 4 هفته از رژیم غذایی، 23 درصد کلسترول بد، 21 درصد کلسترول کل و 14 درصد تری گلیسیرید آنها کاهش پیدا کرد.
علاوه بر این، به نظر می‌رسد پسته فشار خون را بیش از سایر آجیل‌ها کاهش می‌دهد. با بررسی 21 مطالعه، مشخص شد که خوردن پسته باعث کاهش فشار خون می‌شود.
ارتقای سلامت رگ‌های خونی
درست کار کردن اندوتلیوم endothelium (پوشش داخلی رگ‌های خونی) بسیار اهمیت دارد. زیرا اختلال عملکرد اندوتلیال یک عامل خطر برای بیماریهای قلبی است. اختلال در عمکرد اندوتلیال موجب تنگی عروق و کاهش جریان خون می‌شود. اکسید نیتریک ترکیبی است که نقش مهمی در گشاد شدن عروق و عملکرد اندوتلیوم دارد. پسته منبع بسیار خوبی از اسید آمینه ال-آرژنین است که در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود. بنابراین، می‌توان گفت یکی از خواص پسته ارتقا سلامت رگ‌های خونی است. مطالعات نیز آن را تایید کرده‌اند.
گردش خون مناسب برای بسیاری از کارکرد‌های بدن از جمله عملکرد نعوظ از اهمیت زیادی برخوردار است. در یک مطالعه، مردان با اختلال نعوظ بعد از خوردن 100 گرم پسته در روز به مدت 3 هفته، بهبودی 50 درصدی در پارامتر‌های عملکرد نعوظ را تجربه کردند. البته 100 گرم پسته یک وعده بزرگ به حساب می‌آید که حاوی حدود 557 کالری است.
خواص پسته در کنترل قند خون
با اینکه پسته نسبت به سایر دانه‌ها کربوهیدرات بیشتری دارد. اما به خاطر شاخص پایین گلیسمی منجر به بالا رفتن قند خون نمی‌شود و مطالعات نشان داده‌اند که پسته حتی می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. یک مطالعه نشان داده است که اگر 56 گرم پسته به رژیم غنی از کربوهیدرات اضافه شود، موجب پایین آمدن قند خون فرد خواهد شد.
همچنین مطالعه دیگری نشان داد که مصرف 25 گرم پسته در روز موجب کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می‌شود. به علاوه غنی بودن پسته از فیبر، چربی سالم و آنتی‌اکسیدان همه برای کنترل قند خون مفید است. بنابراین یکی از خواص پسته کنترل سطح قند خون در طولانی مدت است.
تقویت سیستم ایمنی
یکی دیگر از خواص پسته که به سادگی نمی‌توان از آن گذشت، تقویت سیستم ایمنی است. برای داشتن یک سیستم ایمنی سالم، مصرف کافی ویتامین B6 ضروری است و یک از بهترین راه‌ها برای دریافت آن مصرف پسته است. کمبود ویتامین B6 می‌تواند بر فعالیت‌های مغز تاثیر منفی بگذارد و همچنین سیستم ایمنی بدن را برای مقابله با عفونت‌ها ناکارآمد می‌کند. بنابراین، مصرف پسته مطمئناً می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشد.
خواص پسته با حفظ سلامت پوست
یکی از بیشترین موارد مورد بحث در مورد فواید پسته مربوط به پوست است. برای داشتن پوست سالم، اغلب توصیه می‌شود غذا‌هایی مصرف کنید که حاوی ویتامین ای (E) باشند. چرا که ویتامین E به محافظت پوست در مقابل آسیب‌های ناشی از اشعه ماورا بنفش کمک می‌کند. خوشبختانه پسته حاوی ویتامین E است. بنابراین خوردن این آجیل از پوست شما در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت کرده و همچنین مانع پیری پوست می‌شود.
نتیجه گیری
همانطور که گفته شد، مصرف پسته خواص و فواید بسیاری بر روی سلامت بدن دارد. مصرف مقدار معینی از پسته می‌تواند عملکرد بسیاری از ارگان‌های اصلی بدن را بهبود ببخشد و از همه مهمتر سلامت و ایمنی بدن شما را تقویت کند. امیدواریم با خواندن این مقاله به فواید و خواص بی‌نظیر این خوراکی پرطرفدار پی برده باشید و مصرف آن را به رژیم غذایی خود اضافه نمایید.
دیدگاهتان را بنویسید