خواص گل کلم چیست؟

طبیعت گل کلم گرم و خشک است. از خواص گل کلم می‌توان گفت که منبع غنی از ویتامین C، فولات، ویتامین B، ویتامین K، ویتامین E، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، سدیم، آهن، پروتیئن و اسیدهای چرب امگا 3 است. خواص گل کلم برای درمان سرماخوردگی و مشکلات گوارشی معجزه آساست و برای تقویت سیستم ایمن بدن بسیار مفید است.

گل کلم بومی آسیا بوده و 600 سال قبل از میلاد مسیح در مدیترانه، ترکیه و ایتالیا کشت شده است. امروزه هند، چین، ایتالیا، فرانسه و ایالات متحده آمریکا بزرگ‌ترین تولیدکنندگان گل کلم در جهان هستند.

خواص گلم کلم را بشناسید

درمان اختلالات عصبی

سولفورفان و ایندول‌های موجود در گل کلم نقش کلیدی در کاهش پیشرفت بیماری‌های تحلیل برنده‌ی اعصاب ایفا می‌کنند.آن‌ها آنزیم‌های سم زدا را فعال می‌کنند و همین سطح گلوتاتین را افزایش می‌دهد و به درمان آسیب‌های عصبی ناشی از التهاب و استرس اکسیداتیو در بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون کمک می‌کند.

کاهش فشار خون

خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی گلوکورافانین و سولفورفان موجود در گل کلم به کاهش استرس اکسیداتیو و همین طور میزان LDL و کلسترول کمک می‌کند. هم‌چنین خواص گل کلم باعث افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) و کاهش فشار خون می‌شود. علاوه بر این، فیبر و اسید چرب امگا 3 موجود در گل کلم نیز به کاهش کلسترول بد کمک می‌کند و مانع از سخت شدن شریان‌ها خواهد شد.

لاغری و کاهش وزن

از خواص گل کلم این است که حاوی اندول بوده و دارای اثرات ضد چاقی است. مطالعات نشان داده که مصرف گل کلم در پیشگیری از اختلالات التهابی و متابولیکی بدن سودمند است. گل کلم با افزایش چربی سوزی، به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می‌کند.

گل کلم یکی از سبزیجات با کالری بسیار پایین است و مقادیر بالای فیبر موجود در آن با کاهش اشتها و پیشگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن کمک خواهد کرد.

از دیگر خواص گل کلم نیز می‌توان به درمان یبوست و سم زدایی و پاکسازی روده‌ها اشاره کرد. به این ترتیب برای لاغری و کاهش وزن مفید واقع می‌شود.

خواص گل کلم برای درمان سرماخوردگی

گل کلم غنی از آنتی اکسیدان‌ها و مقادیر بالای ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به پیشگیری و درمان سرماخوردگی کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها

گل کلم حاوی ویتامین C است که نقش مهمی در تولید کلاژن دارد. کلاژن از مفاصل و استخوان‌ها در برابر آسیب‌های التهابی محافظت می‌کند. همچنین گل کلم، حاوی ویتامین K است که ممکن است به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان در مردان و زنان کمک کند.

بهبود سلامت قلب و عروق

گل کلم ویتامین K دارد که دارای خواص ضد التهابی است. مصرف منظم گل کلم، گردش خون سالم را تضمین می‌کند و به حفظ رگ‌های خونی کمک می‌نماید. این خواص گل کلم به دلیل وجود گلوکورافانین است. گلوکورافانین به ایزوتوسیانات تبدیل می‌شود که فعالیت‌های ضدالتهابی را فعال می‌کند و مانع انباشت لیپیدها در رگ‌های خونی می‌شود. این امر سبب جریان خون بدون انسداد می‌شود. همین امر، خطر بیماری‌هایی مانند آترواسکلروز را کاهش می‌دهد و سلامت قلبی و عروقی را ارتقاء می‌بخشد.

خواص گل کلم برای تقویت چشم

مقادیر بالای ویتامین C و آنتی اکسیدان‌های موجود در گل کلم باعث تقویت بینایی شده و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا و نابینایی را کاهش می‌دهد.

همچنین سولفورفان موجود در گل کلم بافت‌های شبکیه را از آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت کرده و از ابتلا به آب مروارید پیشگیری می‌کند.

جلوگیری از سرطان

در گل کلم گلوکوزینولات موجود است. این ماده به منظور تولید ترکیبات سالمی مانند سولفورفان و ایزوتیوسیانات‌ها به نام‌های ایندول -3- کاربینول تجزیه می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند که این ترکیبات اثرات کموپریونتیو و ضداستروژن دارند که به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند. پژوهش‌ها شواهدی ارائه داده‌اند برای پشتیبانی از این واقعیت که مصرف سبزیجات خانواده‌ی کلمیان مانند گل کلم به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان مانند سرطان ریه، سرطان مثانه، سرطان پستان، سرطان پروستات، سرطان تخمدان و سرطان دهانه رحم کمک می‌کنند.

خواص گل کلم برای مردان

مصرف گل کلم به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان و خواص ضدالتهابی که دارد خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را کاهش می‌دهد.

خواص گل کلم برای پیشگیری از اختلالات معده

گل کلم منبع فیبر غذایی است که به فرآیند هضم کمک می‌کند و روند حذف سموم بدن را افزایش می‌دهد. گلوکوزینولات، گلوکورافانین و سولفورفان موجود در گل کلم، از پوشش معده محافظت می‌کند و به مقاومت در برابر رشد باکتری‌های هلیکوباکتری پیلوری کمک می‌کند. افزون بر این مکانیسم دفاعی، ایزوتیوسیانات غذایی موجود در گل کلم از خطر بروز اختلالات مختلف شکم مانند زخم معده و سرطان روده جلوگیری می‌کند.

کنترل دیابت

مصرف منظم گل کلم به دلیل وجود ویتامین C و پتاسیم، به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کند. پتاسیم موجود در گل کلم به تنظیم متابولیسم گلوکز کمک می کند. این عنصر همچنین به منظور اقدام علیه افزایش سطح قند خون در بدن، توسط پانکراس برای ترشح هورمون انسولین مصرف می‌شود. پایین بودن سطح پتاسیم در بدن در نهایت می‌تواند سطوح قند خون را افزایش دهد. این موضوع تهدیدی جدی برای بیماران دیابتی ایجاد می‌کند. علاوه بر این، مطالعات نیز نشان می‌دهند که ویتامین B6 موجود در گل کلم نیز در تقویت تحمل گلوکز در بیماران مبتلا به دیابت بارداری موثر است.

کمک به رشد جنین

استفاده از گل کلم در برنامه‌ی غذایی دوران بارداری مفید است. به دلیل وجود فولات که به رشد سالم عصب‌های کودک کمک می‌کند. گل کلم دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری دیگری مانند فیبر است که سلامت کلی را ارتقا می‌دهند.

خواص گل کلم برای پوست و مو

جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین C موجود در گل کلم با افزایش کلاژن پوست باعث کاهش چین و چروک و جوان سازی پوست صورت می‌شود.

ضدآفتاب طبیعی

مطالعات نشان داده که سولفورفان موجود در گل کلم به عنوان یک ضدآفتاب طبیعی عمل خواهد کرد. هم‌چنین پوست را در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت می‌کند.

تقویت و افزایش رشد مو

گل کلم به علت وجود مقادیر بالای ویتامین C، گوگرد و سیلیکون باعث تقویت و افزایش رشد موی سر می‌شود.

نتیجه گیری

برای بهره بردن از خواص گل کلم می‌توان از آن برای تهیه انواع سالاد، ترشی و شور استفاده کرد. هم‌چنین گل کلم سوخاری، گل کلم سرخ شده و گل کلم بخارپز را می‌توان برای تهیه خوراک گل کلم، خورشت گل کلم، سوپ گل کلم، کوکو گل کلم و گل کلم پلو به کار برد.