فندق که یکی از اجزای اصلی بسیاری از آجیل‌ها است، در واقع میوه‌ی درختی به همین نام است. کشورهای ترکیه، ایتالیا، اسپانیا و آمریکا بیشترین سطح زیر کشت فندق را دارند. فندق طعم شیرینی دارد و می‌توان آن را به صورت خام، بوداده و آسیاب شده مصرف کرد.
مانند سایر مغزها، فندق هم سرشار از مواد مغذی است و مقادیر زیادی پروتئین، چربی، انواع ویتامین و مواد معدنی دارد. شواهد علمی تأیید می‌کند که مصرف فندق فواید زیادی برای سلامتی دارد. اگر علاقه مند هستید با این فواید آشنا شوید، با ما همراه باشید.
از فواید فندق چه می‌دانید؟
حاوی مواد مغذی
فندق ارزش غذایی بالایی دارد. اگرچه کالری فندق زیاد است اما منبعی غنی از مواد مغذی و چربی‌های سالم است. ۲۸ گرم فندق (تقریبا ۲۰ عدد مغز فندق) ۱۷۶ کالری دارد و حاوی مواد مغذی زیر است.
- چربی: ۱۷ گرم
- پروتئین: ۴٫۲ گرم
- کربوهیدرات: ۴٫۷ گرم
- فیبر: ۲٫۷ گرم – ۱۱ درصد از نیاز روزانه
- ویتامین (E):۲۱ درصد از نیاز روزانه
- تیامین یا ویتامین (B1):۱۲ درصد از نیاز روزانه
- منیزیم: ۱۲ درصد از نیاز روزانه
- مس: ۲۴ درصد از نیاز روزانه
- منگنز: ۸۷ درصد از نیاز روزانه
همچنین فندق حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین B6، اسید فولیک یا ویتامین B9، فسفر، پتاسیم و زینک است. علاوه بر این، فندق منبعی غنی از اسید‌های چرب اشباع شده و اشباع نشده است و مقادیر مطلوبی از انواع اسید‌های چرب امگا۶ و امگا۹ مانند اسید اولئیک را در خود جای داده است.
البته فندق مقداری فیتیک اسید دارد که شواهد نشان می‌دهند در جذب بعضی از مواد مغذی مانند آهن و زینک از مغزها اختلال ایجاد می کند.
سرشار از ترکیباتی با خواص آنتی اکسیدانی
مصرف فندق باعث می‌شود مقادیر قابل توجهی از ترکیباتی را دریافت کنید که خواص آنتی اکسیدانی دارند. آنتی اکسیدان‌ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند که می‌تواند به ساختارهای درون سلولی آسیب بزند، پیری زودرس را به دنبال داشته باشد و خطر ابتلا به انواع سرطان و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
فراوان‌ترین آنتی اکسیدان‌های موجود در فندق ترکیباتی هستند که با عنوان فنول‌ها شناخته می‌شوند. شواهد نشان می‌دهند فنول‌ها می‌توانند به کاهش کلسترول خون و التهاب کمک کنند. همچنین این ترکیبات برای حفظ سلامت قلب مفید هستند و می‌توانند در
پسته و خواص آن
کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان از فواید فندق
آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در فندق باعث می‌شوند تا این مغز مغذی خواص ضدسرطانی هم داشته باشد.
در میان انواع مغزها، فندق حاوی بیشترین مقادیر از آنتی اکسیدان‌هایی با عنوان پروآنتوسیانیدین‌ها است. پژوهش‌هایی که روی حیوانات انجام شده‌اند نشان می‌دهند این ترکیبات آنتی اکسیدانی می‌توانند در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان و حتی درمان آن‌ها مؤثر باشند. پروآنتوسیانیدین‌ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.
علاوه بر این، فندق سرشار از ویتامین E است که این ویتامین هم خواص آنتی‌اکسیدانی دارد. آسیب‌های سلولی باعث ایجاد و پیشرفت سرطان می‌شوند و ویتامین E از بروز این آسیب‌ها جلوگیری می‌کند.
از طرفی دیگر، فندق حاوی مقدار زیادی منگنز است و مصرف آن می‌تواند نیاز روزانه‌ی افراد به این ماده‌ی مغذی را تا حد زیادی تأمین کند. شواهد نشان می‌دهند منگنز به عملکرد بعضی از آنزیم‌های خاص در بدن کمک می‌کند. این آنزیم‌ها باعث می‌شوند استرس اکسیداتیو آسیب‌های کمتری ایجاد کند و از این طریق می‌توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.
کمک به کاهش التهاب از فواید فندق
فندق سرشار از چربی‌های سالم است و به همین دلیل مصرف آن با کاهش نشانگرهای التهابی ارتباط دارد. در یک پژوهش، ۲۱ نفر از افرادی که کلسترول بالایی داشتند تحت مطالعه قرار گرفتند. هدف از انجام این پژوهش بررسی تأثیر مصرف فندق بر کاهش نشانگرهای التهابی مانند پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا بود. رژیم غذایی شرکت‌کنندگان به گونه‌ای تنظیم شده بود که بین ۱۸ تا ۲۰ درصد از کالری لازم روزانه‌ی خود را با مصرف فندق دریافت می‌کردند. بعد از ۴ هفته دنبال کردن این رژیم غذایی، التهاب در این افراد به میزان قابل توجهی کاهش یافت.
تاثیرات روغن ماکادمیا در زیبایی و سلامت شما
موثر بر کاهش سطح قند خون
شواهد نشان می‌دهند مصرف بعضی از مغزها مانند گردو و بادام به کاهش سطح قند خون کمک می‌کند. با اینکه درباره‌ی فندق پژوهش‌های کمی انجام شده است اما همین پژوهش‌‌ها تأیید می‌کنند که مصرف فندق هم می‌تواند در کاهش سطح قند خون مؤثر باشد.
در یک پژوهش، ۱۱ نفر از مبتلایان به دیابت نوع۲ به مدت دو ماه تحت مطالعه قرار گرفتند. در این پژوهش مشخص شد رژیم غذایی سرشار از اسید اولئیک سطح قند خون ناشتا و انسولین را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد در حالی که حساسیت به انسولین را در بدن افزایش می‌دهد.
به طور کلی، نتیجه‌ی بررسی پژوهش‌های انجام‌شده این است که مصرف بعضی از مغزها مانند فندق می‌تواند به کاهش قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک کند. البته درباره‌ی این که فندق چگونه این تأثیرات را ایجاد می‌کند شواهد محدودی وجود دارد و این موضوع به انجام پژوهش‌های بیشتر نیاز دارد.
فندق را به راحتی به رژیم غذایی خود اضافه کنید
ویژگی مثبت فندق علاوه بر فوایدش این است که می‌توانید آن را به شکل‌های مختلف مصرف کنید. نه تنها می‌تواند یک میان وعده‌ی سالم باشد بلکه در تهیه‌ی بسیاری از غذاها از آن استفاده می‌شود. می‌توانید فندق را به شکل خام، بوداده، خردشده و آسیاب شده مصرف کنید. البته جالب است بدانید که مردم مغزهای کامل فندق را ترجیح می‌دهند.
در حالی که فندق پوست کنده خواص آنتی اکسیدانی کمتری دارد؛ اما برای تهیه‌ی بعضی از غذاها باید پوست فندق را جدا کنید. برای اینکه این کار را راحت‌تر انجام دهید کافی است فندق‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در فر بپزید. از فندق‌های پوست کنده می‌توانید برای تهیه‌ی آرد فندق یا کره‌ی فندق استفاده کنید. کره‌ی فندق یک ماده‌ی غذایی بسیار مغذی است.
علاوه بر این، می‌توانید برای اینکه فندق طعم بهتری داشته باشد از شکلات یا ادویه هم استفاده کنید. فندق‌هایی را که روکش شکلاتی دارند یا با دارچین طعم‌دار شده‌اند امتحان کنید.
نتیجه گیری
فندق سرشار از مواد مغذی مختلف است و انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، چربی‌های سالم و ترکیبات آنتی اکسیدانی را در خود جای داده است. وجود این مواد مغذی متنوع باعث می‌شود که فندق فوایدی برای حفظ سلامتی داشته باشد. کمک به کاهش سطح چربی خون، تنظیم فشار خون، کاهش التهاب و تنظیم سطح قند خون از جمله‌ی فواید فندق هستند که به حفظ سلامتی کمک می‌کنند.
هر ماده‌ی غذایی در کنار فوایدی که دارد ممکن است مضراتی هم داشته باشد. مانند سایر مغزها، فندق هم مضرات قابل توجهی ندارد. البته همان طور که بدن بعضی افراد به بعضی از مغزها واکنش‌های آلرژیک نشان می‌دهد، ممکن است این عوارض بعد از مصرف فندق هم در بعضی افراد مشاهده شود.
با در نظر گرفتن همه‌ی فواید قطعی و عوارض احتمالی، فندق یک ماده‌ی غذایی مغذی، مفید و خوشمزه است که می‌توانید آن را به راحتی به رژیم غذایی خودتان اضافه کنید.
دیدگاهتان را بنویسید