کیک یکی از دسرهای محبوب تقریبا در تمامی کشورهای دنیا از جمله ایران به شمار می رود که تنوع بسیار زیادی نیز دارد. شاید در هر منطقه و هر کشور نوع خاصی از آن تهیه شود. اگر دوست دارید با پخت انواع کیک بیشتر آشنا شوید؛ پس ادامه ی مطالب را از دست ندهید. چرا که دستورالعمل های پخت انواع کیک به شما معرفی خواهیم کرد.
روش پخت انواع کیک به چه صورت است؟
به طور کلی کیک ها از یکسری مواد مشخص مثل آرد، تخم مرغ، شیر، شکر و طعم دهنده ها تهیه می شوند. اما جالب است بدانید که با همین مواد اصلی می توان کیک های بسیاری تهیه کرد که با دیگری متفاوت هستند. با دستور برخی از آن ها آشنا شوید:
کیک موز و گردو
برای تهیه این کیک بسیار محبوب به مواد زیر نیاز داریم:
- کره 120 گرم
- شکر قهوه ای روشن 200 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- گردو خرد شده 100 گرم
- آرد 450 گرم
- بیکینگ پودر دو و یک و دوم قاشق چایخوری
- دارچین نصف قاشق چایخوری سرپر
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
- خامه صبحانه 180 گرم
- موز خرد شده 2 عدد بزرگ
پس از تهیه مواد بالا، ابتدا کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را با شکر قهوه مخلوط کرده و برای چند دقیقه با همزن روی دور تند بزنید. حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ ها است. در مرحله بعد، باید وانیل را به این مخلوط اضافه کرده و مجددا با همزن هم بزنیم. حالا نوبت به اضافه کردن گردوها و بیکینگ پودر است. لازم به ذکر است که پس از اضافه کردن هر یک از مواد، باید با همزن به خوبی زده شوند. در مرحله بعد آرد، نمک و دارچین را سه بار باهم الک کنید تا گلوله ای در آن باقی نماند. در حین اضافه کردن آرد، خامه نیز باید در چند مرحله به مواد قبلی اضافه شود. موزهای اسلایس شده را به آرد بزنید تا ته نگیرد. سپس آن ها را نیز به خمیر بیفزایید. حالا با یک لیسک مواد را به آرامی مخلوط کنید تا پف آن نخوابد. پس از چرب کردن و آرد پاشی قالب مواد را درون آن ریخته و در فری که از قبل در دمای 180 درجه گرم شده است به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار می دهیم.
پخت انواع کیک خانگی ساده
مواد لازم:
- تخم مرغ 3 عدد
- آرد گندم 2 پیمانه
- شکر 1 تا 1 ونیم پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- شیر پرچرب نصف پیمانه
- وانیل مایع 1 قاشق مربا خوری
- بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
- نمک به مقدار کم
فیبر غذایی و مقدار مناسب آن
اولین مرحله برای پخت این کیک این است که همه ی مواد خشک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنیم؛ تا در نهایت کیک بهتری داشته باشیم. سپس تخم مرغ ها را همراه با شکر، روغن، شیر و وانیل مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه با همزن می زنیم تا یکدست و کرم رنگ شوند. حال نوبت اضافه کردن مواد خشک، طی چند مرحله به این مواد است. برای مخلوط کردن این دو با هم، به همزن نیازی نیست. بلکه با یک قاشق یا لیسک نیز می توان این کار را انجام داد. برای این که پف کیک نخوابد، در حد مخلوط شدن کافیست که آن ها را هم بزنید. پس از چرب کردن و آرد پاشی قالب باید آن را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پخت انواع کیک میوه
مواد لازم:
- آرد 250 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- وانیل 2 قاشق چایخوری
- شکر 175 گرم
- کره 175 گرم
- توت فرنگی 200 گرم
- پودر خاک قند 3 قاشق غذاخوری
- سس توت فرنگی نصف استکان
برای تهیه این کیک ابتدا کره و شکر را با همزن روی دور تند به خوبی هم می زنیم تا مواد کشدار، یکدست و کرم رنگ شود. سپس نوبت به اضافه کردن تخم مرغ ها می رسد. به قدری آن ها را با همزن بزنید که یکدست شوند. در حین زدن تخم مرغ ها، وانیل را نیز اضافه کنید تا بوی آن را بگیرد. حال آرد را به آن اضافه کنید و دوباره با یک لیسک شروع به همزدن کنید تا جایی که مواد یکدست شود. در مرحله بعد باید توت فرنگی هایی که از قبل شسته و خشک کرده ایم را اسلایس کرده و به مواد اضافه کنیم. برای پخت آن نیز پس از چرب کردن و آرد پاشی قالب کیک را در دمای 180 درجه سانتی گراد برای 35 تا 40 دقیقه بپزید.
کیک شکلاتی بدون شیر و تخم مرغ
مواد لازم:
- آرد 1 و نیم پیمانه
- شکر 1 پیمانه
- جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- روغن سبزیجات 6 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
- آب سرد 1 پیمانه
- سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
- پودر قند برای تزیین
ظرف مناسبی آماده کرده و تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. سپس ظرف دیگری برداشته و آب سرد، سرکه سفید، روغن سبزیجات را به همراه عصاره وانیل با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعدی مواد خشک را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. لازم به ذکر است که در روش پخت انواع کیک، معمولا از همزن استفاده می شود. اما برای این کیک نیازی به استفاده از همزن ندارید. بلکه با یک لیسک یا قاشق نیز می توانید این کار را انجام دهید. مانند سایر روش پخت انواع کیک که باید قالب ابتدا چرب و آرد پاشی شود؛ برای این کیک نیز به همین صورت باید پیش رفت. به مدت 30 تا 40 دقیقه کیک را در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید.
کیک با سفیده تخم مرغ
مواد لازم:
- سفیده تخم مرغ 3 عدد
- شکر 1 لیوان
- شیر یا ماست به همراه کمی گلاب باهم 2/3 لیوان
- بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- آرد 2 لیوان
- روغن 2/3 لیوان
طرز تهیه بستنی خانگی‌های آسان و خوشمزه
برای تهیه این کیک ابتدا سفیده ها را با همزن آن قدر هم بزنید تا پف دار و سبک شود، تا جایی که اگر ظرف را برگردانید نریزد. حال نوبت اضافه کردن شکر به صورت مرحله به مرحله است. در همین حین می توانید وانیل را نیز اضافه کنید تا بوی تخم مرغ را بگیرد. پس از آن نوبت به اضافه کردن روغن و همزدن برای 1 الی 2 دور است. در مرحله بعد باید گلاب و شیر را اضافه کرده و کمی هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را که از قبل مخلوط و دو بار الک کرده اید؛ به صورت مرحله به مرحله به مواد اضافه کرده و با استفاده از یک لیسک هم بزنید تا یک دست شود. حالا باید قالب را چرب و آرد پاشی کنید. مواد را درون قالب ریخته و در فر که از قبل گرم کرده اید به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
نتیجه گیری
به طور کلی، معمولا برای پخت انواع کیک از یکسری مواد ثابت استفاده می شود. در برخی از آن ها ممکن است مواد دیگری نیز اضافه شود. روش پخت انواع کیک نیز تقریبا مشابه هم هستند از این نظر که قالب همه ی آن ها ابتدا باید چرب و سپس آرد پاشی شود. پس از آن نیز ابتدا باید فر گرم باشد تا بتوان کیک را درون آن بپزید. لازم به ذکر است که اگر می خواهید از پخت کیک خود اطمینان پیدا کنید می توانید با یک سیخ چوبی یا چنگال درون کیک فرو کنید. اگر پس از خارج کردن تمیز بود پس کیک شما آماده است. نوش جان!
دیدگاهتان را بنویسید