دوست دارید بدانید فواید روغن های مختلف گیاهی چیست و خواص روغن ها را بشناسید؟ روغن، یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی تغذیه ماست و تقریبا همه‌ی ما از روغنهای گیاهی برای پخت‌وپز و سالاد و… استفاده می‌کنیم. در این بخش سعی داریم به بررسی فواید روغنهای مختلف و خواص آن‌ها برای سلامتی بپردازیم.
ارزش غذایی روغن های گیاهی
انواع مختلف روغنهای گیاهی دارای مولفه‌های تغذیه‌ای مختلف هستند، که به سلامتی ما کمک می‌کنند؛ اما از عناصر رایج موجود در آن‌ها که فواید روغن به سبب وجود این ماده‌هاست، می‌توان به ویتامین E (توکوفرول)، اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6، چربی‌های غیر اشباع چند پیوندی و تک پیوندی و چربی‌های اشباع شده اشاره کرد.
فواید روغن ها برای سلامتی
رشد سلول را افزایش می‌دهد
روغن‌هایی مانند گلرنگ، بذر پنبه، آفتابگردان، بادام و جوانه گندم همه غنی از ویتامین E هستند که برای محافظت و رشد سلول‌ها در بدن لازم است. این ویتامین برای سلامتی بدن خیلی مفید است. از بهبود سیستم ایمنی بدن گرفته تا تحریک دستگاه گوارش که امری حیاتی است از فواید روغن برای رشد و نمو بدن است. هم‌چنین از بافت‌های بدن مانند پوست، چشم‌ها و کبد نیز می‌تواند محافظت کند.
مناسب برای بهبود عملکرد قلب
روغنهای گیاهی دارای چربی‌های اشباع نشده و اشباع شده هستند. از فواید روغن می‌توان گفت که چربی‌های اشباع نشده موجود در آن به کاهش سطح کلسترول بد خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند. علاوه بر این، وجود ویتامین E در این روغن‌ها می‌تواند لخته‌های خون، که دلیل سکته قلبی هستند را از بین ببرد.
بهبود عملکرد بدن
بدن برای انجام عملکردهای مختلف به اسیدهای چرب نیاز دارد و روغنهای گیاهی این مواد را به وفور تامین می‌کنند. دو نوع اسید چرب به نام‌های امگا 3 و امگا 6 وجود دارد، که بدن به طور طبیعی این اسیدهای چرب را تولید نمی‌کند. بنابراین برای تامین کردن این اسیدهای چرب می‌توانید روغنهای گیاهی از جمله روغن سویا، کانولا و روغن بذر کتان را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید. آلفالینولنیک، نوعی از اسیدهای چرب امگا 3 در این روغن‌هاست که شباهت زیادی به اسیدهای چرب ماهی نیز دارند.
اسیدهای چرب امگا 3 به طور گسترده‌ای ضدالتهاب شناخته شده‌اند به همین دلیل برای افرادی که از مشکلات پوستی و گوارشی رنج می‌برند بسیار توصیه می‌شود. از طرف دیگر، امگا 6 ضدالتهاب است؛ اما استفاده طولانی مدت و بیش از حد آن، می‌تواند آسیب بیشتری نسبت به مفید بودن آن داشته باشد.
فواید روغن های گیاهی مختلف چیست؟
فواید روغن زیتون
روغن زیتون از خود میوه زیتون به دست می‌آید. بیشتر افرادی که تغذیه معمولی دارند، می توانند اسیدهای چرب امگا 3 خود را از ماهی یا روغن ماهی دریافت کنند، اما گیاه خواران که از گوشت در وعده‌های غذایی خود استفاده نمی‌کنند، می‌توانند از فواید روغن زیتون بهره ببرند و اسیدهای چرب امگا3 را از روغن زیتون دریافت کنند. از این روغن برای پخت و پز، مکمل‌های دارویی، محصولات آرایشی و صابون‌ها استفاده می‌شود.
فواید روغن کنجد
یکی از روغنهای گیاهی که از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود و می‌تواند جایگزینی سالم برای روغنهای گیاهی ناسالم مشخص باشد، به شمار می‌رود. روغن کنجد سرشار از مواد معدنی مانند روی، مس، کلسیم، منیزیم و هم‌چنین طیف گسترده‌ای از چربی‌های اشباع و تیروزین است. از فواید روغن کنجد می‌توان گفت که این روغن به کاهش التهاب، تقویت سلامت دهان و دندان و سوخت و ساز، و کاهش لکه‌های پیری کمک می‌کند.
فواید روغن نارگیل
روغن نارگیل یک روغن خوراکی استخراج شده از هسته یا گوشت نارگیل بالغ درو شده از درخت نارگیل است که بین روغنهای مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن‌ها بالاتر است؛ بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی‌سوزد و دود از آن بلند نمی‌شود. فواید روغن نارگیل بی شمار است، مثلا:
مالیدن روغن کهنه نارگیل برای تسکین درد کمر، بواسیر و زانو موثر است.
در صنعت صابون‌سازی و شامپوسازی استفاده می‌شود.
خوردن و مالیدن روغن نارگیل بر بدن، برای تقویت عضلات و موی سر مفید است.
موهای خشک، رنگ شده و آسیب دیده را تقویت می‌کند.
برای پوست‌های خشک و حساس مناسب است.
ترک‌های خشکی پوست بدن و لب را از بین می‌برد.
خواص روغن آفتابگردان
اسیدهای چرب و ویتامین E موجود در روغن آفتابگردان آن را به گزینه‌ای مناسب برای سلامتی تبدیل کرده است. این روغن از دانه‌های آفتابگردان استخراج می‌شود. فواید روغن آفتابگردان نیز بسیار است که چشم پوشیدنی نیست و به تقویت انرژی، بهبود سلامت پوست و مو، جلوگیری از بیماری‌های قلبی، کاهش درد آرتروز، آسم و ارتقا بازسازی سلول‌های پوستی کمک می‌کند.
خواص روغن سویا
این روغن از دانه‌های سویا گرفته می‌شود و سرشار از اسیدهای چرب است. روغن سویا از محتوای مواد معدنی و ویتامین بالایی برخوردار است و ویژگی‌های آنتی اکسیدانی، این روغن را به انتخابی بسیار سالم تبدیل می‌کنند. از جمله فواید سلامت روغن سویا می‌توان به سیستم ایمنی بهتر، چشمان و پوستی سالم‌تر و خطر کاهش یافته عوارض قلبی اشاره کرد. هم‌چنین، از دیگر خواص روغن سویا این است که به کاهش نشانه های بیماری آلزایمر کمک می‌کند.
خواص روغن هسته انگور
این روغن که از دانه انگور استخراج می‌شود، بسیار مناسب برای پخت و پز در دمای بالا است. فاقد سدیم و کلسترول است و میزان اسیدهای چرب غیراشباع آن تا ۹۰ درصد می‌رسد. خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره انگور ۵۰ برابر بیشتر از ویتامین E و ۲۰ برابر بیشتر از ویتامین C است .
از فواید روغن انگور بدانید که این روغن می‌تواند به عنوان منقبض کننده و تقویت کننده پوست مورد استفاده قرار گیرد.
مصرف این روغن برای رفع سیاهی دور چشم نیز مفید است.
از آسیب رسیدن به مویرگ‌ها جلوگیری می‌کند.
رگ‌ها و مویرگ‌های شکسته یا آسیب دیده را بازسازی و تقویت می‌کند.
از خواص روغن هسته انگور این است که ورم پس از عمل جراحی را کاهش می‌دهد زیرا خاصیت ضد التهابی دارد.
تقویت کننده ریشه مو است و با شوره سر مقابله می‌کند.
این روغن جریان خون و انعطاف پذیری مفصل‌ها را بهبود می‌بخشد.
فواید روغن بادام تلخ
بادام تلخ از هر لحاظ شبیه به بادام شیرین است با این تفاوت که در مغز آن ماده‌ای وجود دارد که سبب تلخ مزه شدن آن می‌شود.این روغن فقط برای مصارف خارجی توصیه می‌شود و برای دوران بارداری و شیردهی ممنوع است. چند نمونه از فواید روغن بادام تلخ:
موی سر را تقویت می‌کند.
چین و چروک پوست را برطرف می‌کند.
خشکی و ترک دست و پا را برطرف می‌کند.
درد و وز وز گوش را از بین می‌برد.
قدرت بینایى را زیاد مى کند.
هر شب پوست سر را با روغن بادام تلخ ماساژ دهید زیرا یکی از خواص روغن بادام تلخ این است که از طاسى سر جلوگیرى مىکند.
فواید روغن اسطوخودوس
یکی از فواید روغن اسطوخودوس خاصیت آرامبخشی آن است، هم‌چنین این روغن زخم ناشی از سوختگی و بریدگی را بهبود می‌بخشد. خواص روغن اسطوخودوس در درمان اختلالات تنفسی و تقویت سیستم ایمنی بدن، بی‌نظیر است.
خواص روغن اکالیپتوس
خواص روغن اکالیپتوس برای موارد تنفسی بسیار خوب است؛ زیرا بیماری‌هایی مثل مانند برونشیت، سینوزیت و آلرژی را بهبود می‌بخشد. هم‌چنین باعث تقویت و پاک سازی بدن نیز می‌شود. از فواید روغن اکالیپتوس می‌توان گفت که به درمان عفونت‌های قارچی و کمک نمی‌کند و این روغن خاصیت آرامبخشی دارد.
خواص روغن گل سرخ
از جمله فواید و خواص گل سرخ می‌توان به این موارد اشاره کرد؛ کاهش التهاب پوست، درخشان کننده‌ی پوست، کاهش وزن، تقویت مو و مناسب برای سلامت کبد.
نتیجه گیری
ویتامین E موجود در روغن‌ها ماده‌ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن تا تحریک دستگاه گوارش نیاز است. این ویتامین از بافت‌های بدن مانند پوست، چشمان، پستان، و کبد محافظت می‌کند و همین امر به فواید روغن ها می‌افزاید. هم‌چنین بدن به اسیدهای چرب برای انجام عملکردهای مختلف نیاز دارد و روغنهای گیاهی منبع خوبی برای آن‌ها هستند. دو نوع اسید چرب به نام‌های امگا-3 و امگا-6 وجود دارند. بدن به طور طبیعی این چربی‌ها را تولید نمی‌کند و آن‌ها را از مواد غذایی دریافت می‌کند؛ بنابراین می‌توان از خواص روغن برای جذب این مواد بهره‌مند شد.
دیدگاهتان را بنویسید