رعایت فوت و فن های پخت برنج در حفظ طعم و خواص آن بسیار تاثیرگذار خواهد بود. برنج از جمله غذاهای محبوب ایرانیان است که غذاهای زیادی را با آن طبخ می کنند اما فوت و فن خاص خود را دارد تا شکل آن حفظ شود، البته باید به این موضوع نیز توجه داشت که برنج ها انواع مختلفی دارند که شاید هر یک به شیوه ی خاصی پخت می شوند، با این حال در ادامه هر آن چه باید در خصوص پخت برنج و حفظ خواص، طعم و مزه آن بدانید را به شما خانم های کد بانوهای خواهیم گفت.
در خصوص پخت برنج چه نکاتی را باید رعایت کرد؟
همیشه برای این که بتوان در کارها به آن چه که انتظارش را داریم برسیم؛ باید یکسری نکات را رعایت کنیم. شاید درست کردن برنج برای بسیاری از شما کار پیش پا افتاده ای باشد؛ اما جالب است بدانید که این موضوع هم به رعایت نکاتی ملزم است که در ادامه همه ی آن ها شرح داده شده اند:
- همانطور که می دانید برندهای مختلفی از برنج در بازار وجود دارد که هر یک با ویژگی و قیمت خاصی به مشتریان عرضه می شوند در این میان گران ترین آن ها برنج ایرانی است. اولین نکته ای که باید به آن دقت کنید انتخاب نوع برنج است. توصیه می کنیم از برنج ایرانی استفاده کنید. چرا که هم طعم و عطر بسیار خوبی داشته و هم ویتامین های بیشتری دارد.
- گام بعدی باید روش پخت برنج را انتخاب کنید. به طور کلی 3 روش برای درست کردن برنج به صورت معمول وجود دارد که بسته به نیاز و سلیقه خود باید آن را انتخاب کنید.
روش آبکش
- اولین کار در این مرحله ریختن برنج در قابلمه متناسب با حجم آن و شست و شوی برنج در چند مرحله است.
- سپس برای هر پیمانه برنج سه پیمانه آب به همراه نصف قاشق چای خوری در نظر می گیریم. برای این که حجم آن دو چندان شود؛ بهتر است چیزی حدود سه ساعت در آب بماند.
- پس از آن باید برنج 15 تا 20 دقیقه روی گاز بجوشد. این کار تا زمانی باید ادامه پیدا کند که دیگر برنج خام نباشد.
- پس از اینکه مطمئن شدیم که برنج دیگر خام نیست آن را آبکش می کنیم.
- سپس در قابلمه ای دیگر کمی روغن می ریزیم تا برنج نسوزد می توانیم از نان، سیب زمینی و یا حتی خود برنج به عنوان ته دیگ استفاده کنیم. بعد از داغ شدن روغن و قرار دادن نان یا سیب زمینی برنج را در قابلمه میریزیم.
- سپس با استفاده از انتهای کفگیر سوراخ هایی را روی برنج ایجاد می کنیم تا پخت آن بهتر شود. با توجه به میزان برنج، نصف تا یک لیوان آب را دور تا دور قابلمه می ریزیم.
- سپس یک دم کنی برای آن قرار می دهیم و زیر گاز را بیشتر می کنیم؛ تا زمانی که از سوراخ های ایجاد شده بخار تولید شود.
- حالا باید زیر گاز را کم کرده و حدود 30 تا 45 دقیقه به آن اجازه دهیم تا دم بکشد.
طرز تهیه باقلوا خوشمزه در منزل
روش کته
- پخت برنج به روش کته، خواص و عطر و بوی بیشتری به نسبت برنج آبکش شده دارد. برای پخت برنج به این روش، ابتدا باید آن را در قابلمه ای ریخته و چندین مرتبه بشوییم.
- سپس برای هر پیمانه به میزان یک و نیم پیمانه آب و یک چهارم قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم، برنج باید سه ساعت خیس بخورد.
- پس از گذشت این زمان برنج را روی شعله ملایم گاز قرار داده و اجازه می دهیم تا آب آن تبخیر شود. لازم به ذکر است که نباید در این مدت در قابلمه را ببندید.
- پس از تبخیر شدن به طور کامل، برای آن دم کنی قرار داده و زیر گاز را کم کنید؛ تا دم بکشد.
- 30 تا 45 دقیقه طول می کشد که پخت آن کامل شود.
- بهتر است برای مطمئن شدن از پخت کامل برنج، آن را تست کنید. زیرا گاهی شعله گاز بیشتر است و آب زودتر تبخیر می شود. در نتیجه برنج کمی حالت خامی خواهد داشت.
- اگر نمی دانید که آب برنج به طور کامل تبخیر شده است یا نه؛ می توانید انگشت خود را خیس کرده و به قابلمه بزنید. اگر به سرعت تبخیر شده؛ یعنی آبی در قابلمه وجود ندارد. اما اگر تبخیر شدن آن طول کشید، پس هنوز باید روی گاز بماند.
روش پخت برنج در پلوپز
- روش پخت برنج در پلوپز بیش از روش های دیگر که گفتیم ساده است، تفاوتی ندارد که شما کدام روش را انتخاب می کنید. در هر صورت باید ابتدا برنج را خیس دهید، برنج را چندین مرتبه بشویید تا شفاف شود. سپس به میزان لازم آب بریزید، نمک نیز باید به اندازه ای باشد که شور نشود. برنج باید دو ساعت خیس بخورد.
- پس از گذشت دو ساعت آب برنج را خالی کرده، برنج را در پلوپز ریخته و به تعداد پیمانه ها به اضافه یک پیمانه بیشتر آب به برنج اضافه کنید.
- سپس مقداری نمک و روغن به آن بیفزایید، می توانید نمک را کم کم اضافه کرده و از آن بچشید تا از میزان آن اطمینان پیدا کنید.
- حالا باید پلوپز را تنظیم کرده تا برنج دم بکشد. معمولا 30 دقیقه طول می کشد تا پخت آن کامل شود. البته ممکن است این زمان در هر دستگاهی متفاوت باشد. پس باید به مارک آن دقت کنید.
پسته و خواص آن
نتیجه گیری
اگر تا به این قسمت از مقاله را با دقت مطالعه کرده باشید؛ می دانید که برای همه ی روش ها ابتدا باید برنج خیس بخورد تا پخت برنج کامل شود. اگر می خواهید برنج مجلسی داشته باشید، از روش آبکشی استفاده کنید. اما اگر طعم و عطر و بوی آن برای شما اهمیت بیشتری دارد کته روش مناسب‌تری است. پختن برنج در پلوپز مناسب کسانی است که شاغل بوده و زمان کافی ندارند. توجه داشته باشید که زمان های ذکر شده، همگی به صورت تقریبی و بر اساس آمار به دست آمده است. پس همیشه برای اطمینان از پخت، برنج را امتحان کنید.
دیدگاهتان را بنویسید