زردچوبه که گاهی زعفران هندی یا ادویه طلایی نیز نامیده میشود از ریشه گیاهی بلند به نام کورکوما لونگا (معمولا در آسیا و آمریکای مرکزی می‌روید) که گیاهی چند ساله از خانواده زنجبیل بوده، به دست می‌آید. رنگ زرد زردچوبه به دلیل وجود ماده‌ای فعال به نام کورکومین میباشد و گنجینه فواید زردچوبه در آن نهفته است.
این ادویه در آشپزی هند، آسیای جنوب شرقی و خاورمیانه بسیار رایج بوده و کاربرد های فراوانی دارد. در بسیاری از فرهنگ‌ها، استفاده از رنگ زرد روشن زردچوبه های فرآوری شده به عنوان رنگ، الهام بخش بوده و طب آیورودا (یک سیستم درمانی سنتی هندی) این ادویه را برای انواع بیماری‌ها توصیه میکند. این مقاله به بررسی فواید زردچوبه و چگونگی مفید بودن آن برای سلامتی می‌پردازد.
ضد التهاب و مسکن
بنیاد آرتریت طی چندین مطالعه اشاره کرده که زردچوبه التهابات را کاهش می‌دهد و مانند یک مسکن درد را آرام میکند. این توانایی ضد التهابی موجب پیشگیری از تشدید آرتریت، در مفاصل افراد مبتلا میشود. این بنیاد مصرف کپسول های زردچوبه 400 تا 600 میلی گرمی را تا سه بار در روز برای تسکین التهاب پیشنهاد میکند.
بهبود عملکرد کبد
زردچوبه اخیرا به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود مورد توجه بسیاری قرار گرفته و به نظر می‌رسد اثر آنتی اکسیدانی زردچوبه آنقدر قوی است که میتواند از آسیب دیدن کبد شما توسط سموم ممانعت کند. این موضوع خبر خوبی برای افرادی است که داروهای قوی برای دیابت مصرف می‌کنند. همچنین افرادی که داروهای مصرفیشان در طولانی مدت به کبد آسیب می‌رساند.
گوارش
یکی از فواید زردچوبه، کمک به هضم غذا میباشد. زردچوبه به غذا طعم می‌بخشد و نقش مهمی نیز در هضم آن دارد. در واقع خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن باعث میشود که روند هضم غذا، سالم تر و موثر تر پیش برود. این ادویه التهاب روده و نفوذپذیری روده را کاهش می‌دهد از این رو به عنوان یک عامل شفابخش گوارش محسوب میشود.
افسردگی
ترکیبات موجود در زردچوبه از سلامت شما حمایت میکند و همانطور که اشاره کردیم، شناخته شده ترین آنها کورکومین است. دانشمندان احتمال میدهند که کورکومین، پتانسیل بالایی برای کاهش افسردگی و کمک به عملکرد بهتر داروهای ضد افسردگی دارد. اما تاکنون نتایج تحقیقات متفاوت بوده و به طور قطعی چیزی در این زمینه به اثبات نرسیده است.
دیابت نوع 2
از آنجایی که کورکومین به مبارزه با التهابات کمک میکند و سطح قند خون را ثابت نگه میدارد، میتواند گزینه مناسبی برای پیشگیری یا درمان دیابت نوع 2 باشد. بررسی یک مطالعه روی 240 بزرگسال در معرض خطر دیابت نشان داده که مصرف مکمل کورکومین در طی 9 ماه، احتمال ابتلا به دیابت را در آنها کاهش داده بود. تحقیقات بیشتر هنوز هم در حال انجام است اما با این وجود اکثر مطالعات تاکنون بر روی حیوانات بوده است.
عفونت های ویروسی
دفعه بعد که سرما خوردید، بهتر است که نوشیدن چای زردچوبه را امتحان کنید. کورکومین میتواند با انواع ویروس ها از جمله تبخال و آنفولانزا مبارزه کند. البته این تحقیقات، آزمایشگاهی بوده و روی افراد واقعی تست نشده است. همچنین به خاطر داشته باشید که زردچوبه فقط حدود 3 درصد کورکومین دارد و بدن شما کورکومین را به خوبی جذب نمی‌کند، بنابراین نوشیدن یک فنجان چای آن هم به صورت گهگاهی، نمی‌تواند درمان همه چیز باشد.
سندرم پیش از قاعدگی
یکی از مطالعه اخیر، زنان را در سه دوره قاعدگی متوالی مورد بررسی قرار داده و در نهایت نشان داده که مکمل های کورکومین به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی کمک می‌کنند. تحقیقات دیگر بر روی حیوانات نیز نشان می‌دهد که تسکین دردهای PMS قاعدگی، یکی از فواید زردچوبه میباشد.
کلسترول بالا
زردچوبه ادویه‌ای پر مصرف در جهان است که قدرت آنتی‌اکسیدانی بسیار زیادی دارد. این ماده به پاکسازی سرخرگ‌های دچار گرفتگی، کاهش کلسترول بد و عملکرد بهتر قلب کمک میکند و همچنین میتواند از پیر شدن سلول‌ها جلوگیری کند. کورکومین، ماده فعال موجود در زردچوبه با خواص ضد التهاب و آنتی اکسیدانی خود از تشکیل لخته های خون به واسطه فعالیت پلاکت‌ها پیشگیری میکند. از دیگر فواید زردچوبه میتوان به آرام بخشی رگ‌های خونی و کاهش خطر حمله قلبی یا سکته مغزی اشاره کرد.
سرطان
خاصیت ضد سرطانی از مهم ترین فواید زردچوبه میباشد. کرکومین دارای اثرات محافظتی خاصی در برابر بروز سرطان است. مطالعات متعدد انجام شده در طی چند سال گذشته، نشان داده‌اند که کورکومین با سرکوب تکثیر و متاستاز سلولی و ایجاد القای مرگ سلولی، اثرات ضد سرطانی قابل توجهی دارد و از بروز برخی سرطان‌ها جلوگیری میکند. این ماده با توقف چرخه سلولی و جلوگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی، از رشد آنها پیشگیری می‌نماید. علاوه بر این، کورکومین مانع از تکثیر سلول های بنیادی سرطان پستان (BCSC) میشود و از تشکیل تومور ممانعت میکند.
سندرم روده تحریک پذیر
نوعی اختلال است که باعث مختل شدن عملکرد طبیعی روده میشود. دو دلیل اصلی وجود دارد که یک فرد دچار سندرم روده تحریک پذیر (IBS) میشود. اولین مورد حساسیت هایی (حساسیت های غذایی) است که ممکن است بدن با آن روبه رو شود و دوم، رشد بیش از حد باکتری های بد در روده کوچک میباشد.
زردچوبه یکی از درمان های خانگی سندرم روده تحریک پذیر میباشد و میتواند به کاهش علائم آن کمک کند. یک مطالعه آزمایشی نشان داده است که شرکت کنندگانی که به مدت هشت هفته، دو قرص زردچوبه مصرف کرده‌اند، علائم این بیماری در آن ها کاهش یافته است. زردچوبه نه تنها التهاب بلکه گرفتگی های غیر طبیعی عضلات را نیز کاهش می‌دهد. برای بهترین نتیجه می‌توانید، 300 تا 400 میلی گرم مکمل زردچوبه را دو تا سه بار در روز مصرف کنید.
سردرد
از آنجایی که زنجبیل یک داروی طبیعی شناخته شده برای سردرد است، جای تعجب نیست که زردچوبه نیز به عنوان یک درمان سردرد توصیه میشود (به ویژه برای میگرن). با این حال شواهد علمی کمی وجود دارد که نشان دهد زردچوبه میتواند سردرد را درمان یا از آن پیشگیری کند اما باز هم افراد بسیاری این موضوع را به صورت آنلاین و در وبسایت ها مورد توجه قرار میدهند.
فواید زردچوبه برای پوست
کورکومین اثرات محافظتی بالایی در برابر آلاینده های محیطی و مواد شیمیایی که سبب آسیب رسیدن به پوست می‌شوند، دارد. این ماده به مبارزه با رادیکال های آزاد پرداخته و با کاهش التهاب از پوست محافظت میکند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد کورکومین به بیماری های پوستی زیر کمک کند:
سرطان پوست
کورکومین موجود در زردچوبه ممکن است در درمان ملانوما تاثیر داشته باشد و اجزای سلولی ناکارآمد را پاکسازی کند. همچنین باعث جلوگیری از رشد سلول های ملانوما و پیشرفت تومور میشود.
پسوریازیس
پسوریازیس، یک بیماری التهابی مزمن پوستی و مفصلی است که با افزایش خطر بیماری قلبی، همراه میباشد و کورکومین میتواند سبب مهار شدن آن شود.
اسکلرودرمی
این بیماری باعث میشود که سیستم ایمنی به بافت همبند سالم حمله کند و در نتیجه زخم ایجاد شود. زخم یا اسکار به وجود آمده معمولا در زیر پوست و اطراف اندام های داخلی و رگ های خونی ایجاد میشود. فواید زردچوبه تاثیر مثبتی بر زخم های ناشی از اسکلرودرمی، می‌گذارد.
ویتیلیگو
ویتیلیگو عارضه ای است که منجر به بی رنگ شدن پوست و در نتیجه ایجاد لکه های سفید روی پوست میشود. در برخی موارد، ماده کورکومین میتواند از استرس اکسیداتیو در سلول های اپیدرم پوست که مسئول تولید ملانین هستند، جلوگیری کند.
آکنه
آکنه بیماری شایع پوستی میباشد که با جوش های سرسیاه، جوش های سرسفید و چرکدانه مشخص میشود. یک کرم پوستی حاوی کورکومین میتواند به تنظیم ترشح سبوم پوست کمک کند که این کار در درمان آکنه بسیار موثر میباشد.
نحوه استفاده از زردچوبه برای پوست
کورکومین حاصل از زردچوبه وقتی به صورت خوراکی مصرف شود، جذب ضعیفی دارد. در نتیجه به سرعت متابولیزه و خیلی زود از بدن دفع میشود. بروملین، آنزیمی در آناناس، اثر جذب و خواص ضد التهابی کورکومین را افزایش می‌دهد. به همین دلیل زردچوبه اغلب با محصولات دارویی ترکیب میشود. زردچوبه دارویی انواع مختلفی دارد، از جمله:
کپسول و قرص
پمادها
عصاره مایع
تنتور
روغن
ارزش غذایی زردچوبه
در حالی که پزشکان معمولا مصرف دو بار در روز همراه با غذا (500 میلی گرم) را توصیه می‌کنند اما دوز مناسب آن به سلامت کلی شما بستگی دارد. مصرف بیشتر، همیشه بهتر نیست.
خوب است که برای جذب بهینه زردچوبه، سعی کنید آن را با چربی های مفید برای قلب؛ مانند روغن ها، آووکادو، آجیل و دانه ها مصرف کنید. خطر عوارض جانبی کم است و تداخل دارویی بعید است اما با این حال در صورت مشاهده عوارض جانبی، مصرف زردچوبه را متوقف کنید. زردچوبه همچنین احتمال دارد سبب نفخ شود و با داروهای انعقاد خون تداخل داشته باشد. دقت داشته باشید که در صورت ابتلا به بیماری کیسه صفرا از مصرف آن اجتناب نمایید.
به صورت کلی همیشه قبل از شروع مکمل های غذایی جدید با پزشک خود صحبت کنید، زیرا احتمال دارد با سایر داروهایی که مصرف می‌کنید تداخل داشته باشند. زردچوبه شاید به عنوان یک مکمل استفاده شود، اما جایگزینی برای دارو نیست. در حقیقت هیچ مکمل غذایی نمی‌تواند جایگزین داروها یا حتی یک رژیم غذایی کامل شود. پس اگر رژیم غذایی ضعیفی دارید، مصرف مکمل کورکومین هیچ کار معجزه آسایی برای شما انجام نمی‌دهد.
نحوه استفاده از زردچوبه
می‌توانید زردچوبه را به عنوان مکمل یا به عنوان ادویه استفاده کنید. کورکومین در مکمل ها قوی تر است، زیرا آن را از زردچوبه استخراج کرده‌اند. اگرچه استفاده از آن به عنوان ادویه احتمالا تأثیر قابل توجهی نداشته باشد، اما راهی عالی برای طعم دادن به غذا بدون نمک است. همچنین شما می‌توانید از فواید زردچوبه با افزودن آن به موارد زیر سود ببرید:
اسموتی ها
سوپ ها
تخم مرغ همزده
کلوچه
برنج
سبزیجات سرخ شده
دیدگاهتان را بنویسید