خواص دانه های آفتابگردان ، مواد منحصر به فردی هستند که مواد مغذی فراوانی در خود دارند. در حقیقت دانه های آفتابگردان یکی از 10 ماده برتر غنی از ویتامین E، مس، ویتامین‌های B همچون تیامین، فسفر، سلنیم و سایر موارد هستند. مصرف و خواص دانه‌های این گیاه سبب شده تا این ماده خوراکی به یکی از بهترین مواد مغذی تبدیل شود. اگر از فواید و تاثیرات این دانه‌ها بی خبر هستید؛ مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
فواید مصرف دانه آفتابگردان
دانه آفتابگردان همانند سایر آجیل‌ها و دانه‌ها، منبع خوب و سالمی‌از اسیدهای چرب ضروری هستند. یکی از اسیدهای چربی که در این دانه‌ها وجود دارد لینولئیک اسید نام دارد. علاوه بر این، دانه های آفتابگردان منبع خوبی از فیبر، اسیدهای آمینه (به خصوص تریپتوفان)، ویتامین، فیتوسترول‌ها و مواد دیگر است.
با اینکه بیشتر افراد بر این باورند که مصرف چربی می‌تواند به افزایش وزن ناخواسته منجر شود؛ اما واقعیت همیشه چنین نیست. مصرف اسیدهای چرب سالم می‌تواند به سیستم قلبی عروقی سالم منجر شود و وزن بدن را در مقدار پایدار و ثابت نگه دارد.
همچنین مصرف چنین چربی‌هایی می‌تواند سطح التهاب بدن را کاهش دهد. منابع سالمی‌از چربی‌ها همچون مواردی که در دانه آفتابگردان یافت می‌شود، بلوک‌های سازنده غشاهای سلولی در نظر گرفته می‌شوند و می‌توانند سطح هورمون‌ها را متعادل سازند، جذب مواد غذایی در طول وعده غذایی را کندتر کنند و به شما اجازه دهند مدت زمان طولانی تری سیر بمانید.
این چربی‌ها همچنین به عنوان حاملان ویتامین‌های محلول در چربی همچون ویتامین‌های A،D،E و K عمل می‌کنند. با اضافه کردن منابع سالم چربی به رژیم غذایی می‌توانید بدن سالم تری داشته باشید.
ارزش غذایی دانه های آفتابگردان چقدر است؟
یک چهارم پیمانه از دانه های آفتابگردان می‌تواند مواد مغذی زیر را فراهم کند:
- 190 کالری
- 16 گرم چربی
- 6 گرم پروتئین و 4 گرم فیبر
- 82 درصد از ویتامین E
- 70 درصد از نیاز روزانه بدن به مس
- 43 درصد از ویتامین B1
- 34 درصد از منگنز
- 34 درصد از سلنیم
- 33 درصد از فسفر
- 28 درصد از منیزیم
- 28 درصد از ویتامین B6
- 20 درصد از فولات
- 18 درصد از ویتامین B3
IUD یا دستگاه درون رحمی چیست؟
ضد سرطان
مطالعات نشان می‌دهد خواص دانه آفتابگردان برای پیشگیری از سرطان مفید است. محدوده مهم آنتی اکسیدان‌ها، مواد معدنی و سایر ویتامین‌های موجود در دانه آفتابگردان به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کند و جلوی بروز سرطان را می‌گیرد.
مطالعات انجام شده نشان می‌دهد مواد مغذی موجود در دانه های آفتابگردان ترکیبات پیشگیرانه شیمیایی دارند که فاز اولیه رشد و توسعه سرطان را خنثی می‌کنند و جلوی رشد تومورها را می‌گیرند. آنتی اکسیدان‌هایی که در دانه آفتابگردان یافت می‌شود؛ برای ترمیم DNA مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را کندتر کند.
همین امر باعث می‌شود مصرف دانه آفتابگردان بهترین روش برای پیشگیری از سرطان باشد و خطر عود آن را کاهش دهد. گاما توکوفرول( ویتامین E) نیز اثر موثری در کمک به پیشگیری از سرطان خواهد داشت. مطالعات نشان می‌دهد که ویتامین E از مردان در برابر سرطان پروستات محافظت خواهد کرد.
مطالعه جدید انجام شده در دانشگاه تگزاس نشان می‌دهد که این ماده می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه کمک کند. دانه آفتابگردان در برگیرنده سلنیم نیز هست. این ماده آنتی اکسیدانی است که برای پیشگیری از سرطان سینه مهم است.
مطالعات انجام شده بر روی سلنیم نشان می‌دهد که این ماده به ترمیم DNA کمک می‌کند و در سم زدایی مواد مضر مفید است. سلنیم به بدن کمک می‌کند جلوی رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی را بگیرد و رشد تومورها را متوقف سازد.
حفظ سلامت قلب با خواص دانه های آفتابگردان
وجود ویتامین E بالا در این دانه‌ها (80 درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین با یک چهارم پیمانه از دانه‌ها افتابگردان تامین می‌شود) به کاهش التهاب بدن کمک می‌کند و جلوی ابتلا به بیماری‌های متعددی را می‌گیرد.
ویتامین که به عنوان گاما توکوفرول نیز شناخته شده است؛ یک آنتی اکسیدان قدرتمند است و در آجیل‌ها و دانه‌هایی همچون دانه آفتابگردان یافت می‌شود. محققان در حال حاضر می‌دانند که سطح بالای التهاب با خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است و می‌تواند خطر سکته، سرطان، دیابت و حتی اختلالاتی همچون آلزایمر و پارکینسون را افزایش دهد.
مصرف مکرر دانه های آفتابگردان می‌تواند سطح کلسترول را متعادل نگه دارد. فشار خون را کمتر کند و از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری نماید. دانه آفتابگردان غنی از آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی است که استرس اکسیداتیور را کاهش می‌دهد و از حضور رادیکال‌های آزاد در بدن می‌کاهد.
تنظیم تیروئید
یکی از دلایل عمده اختلالات تیروئید، از جمله کم کاری تیروئید و پرکاری تیروئید، کمبود سلنیم معدنی است که دانه های آفتابگردان خوشبختانه منبع خوبی از آن هستند. غده تیروئید مسئول تنظیم دمای بدن، ضربان قلب، تولید پروتئین و کنترل میزان متابولیسم بدن است.
یک نکته کلیدی برای کنترل اختلالات تیروئیدی بدون استفاده از دارو؛ مصرف سلنیم و ید در رژیم غذایی است.
بهترین مواد غذایی برای جوش خوردن استخوان
حفظ سلامت استخوان با خواص دانه های آفتابگردان
دانه های آفتابگردان مقادیر بالایی از مواد معدنی همچون منیزیم را فراهم می‌کند که بیشتر افراد دچار کمبود آن هستند. منیزیم نقش مهمی‌در داخل بدن دارد. این ماده به تعادل نسبت کلسیم پتاسیم در داخل سلول‌ها کمک می‌کند و برای سلامت کلی سیستم قلبی عروقی ضروری است و به داشتن فشار خون سالم کمک می‌نماید.
این ماده ساختار اسکلتی را سالم نگه می‌دارد و به پیشگیری از شرایط مرتبط با از دست دادن چگالی مواد معدنی در استخوان کمک می‌کند. منیزیم به کاهش سردردهای میگرنی مزمن، یبوست، خستگی مزمن و حتی نشانه‌های مرتبط با خلق و خو همچون افسردگی و اضطراب کمک می‌کند.
اسید پانتوتنیک نقش مهمی‌در سنتز چربی‌ها، تنظیم هورمون‌ها و حفظ سلامت و عملکرد مغز دارد. با اینکه کمبود شدید ویتامین B5 زیاد شایع نیست؛ اما کمبود خفیف نیز در برگیرنده نشانه‌هایی همچون خستگی، گرفتگی عضلانی و پلانتار فاشئیت (Plantar Fasciitis) است.
تنظیم قند خون باخواص دانه های آفتابگردان
رژیم غذایی غنی از آجیل‌ها و دانه‌ها می‌تواند میزان هیپرگلیسمی‌را کاهش دهد و به تعادل سطح قند خون کمک نماید. این موضوع احتمال ایجاد سندرم متابولیک از جمله دیابت یا مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهد. ما می‌دانیم جمعیت‌هایی که رژیم غذایی غنی از دانه‌ها و آجیل‌ها دارند، ترکیبات موجود در دانه‌ها به مبارزه با بیماری‌های ناشی از قند خون کنترل نشده کمک می‌کند.
سطح قند خون کنترل نشده و مقاومت به انسولین منجر به التهاب بیشتر، افزایش وزن و حتی پاسخ‌های خود ایمنی می‌شود. اما خوشبختانه مواد مغذی قدرتمند در دانه های آفتابگردان به توقف افزایش و کاهش سطح قند خون کمک می‌کند.
بسیاری از مردم افت یا افزایش قند خون را به علت رژیم غذایی با شکر زیاد، دانه‌های تصفیه شده، نوشیدنی‌های شیرین و غذاهای فرآوری شده تجربه می‌کنند. به عنوان مثال مطالعات انجام شده نشان می‌دهد منیزیم اثر محافظتی در برابر توسعه دیابت نوع 2 دارد.
حفظ سلامت پوست با خواص دانه های آفتابگردان
مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که ویتامین E برای حفظ پوستی شاداب، سالم، جوان و قدرتمند مفید است. دانه های آفتابگردان در برگیرنده ویتامین E و اسیدهای چرب ضروری است که باعث می‌شود آب پوست تامین گردد و جلوی آسیب‌های مرتبط با آلودگی و خورشید گرفته شود.
مطالعات بر روی حیوانات نشان می‌دهد که هم دانه آفتابگردان و هم دانه کتان می‌تواند سلامت پوست را تامین کند و پوست را از نشانه‌های آسیب حتی با افزایش سن نیز مصون دارد. محققان بر این باورند که چنین اثری در انسان‌ها نیز وجود دارد.
نتیجه گیری
خواص دانه های آفتابگردان در حفظ سلامت بدن و جلوگیری از بروز مشکلات جدی بسیار تاثیرگذار است. به همین منظور اضافه کردن این دانه‌ها به رژیم غذایی تا حد چشمگیری می‌تواند به سلامت و عملکرد بهتر متابولیسم بدن شما کمک نمایید. بنابراین اگر تاکنون از فواید و تاثیرات این دانه غافل بوده‌اید؛ توصیه می‌کنیم همین حالا مصرف آن را به رژیم غذایی خود اضافه نمایید.
دیدگاهتان را بنویسید