آشنایی با تفاوت چربی اشباع شده با اشباع نشده می تواند به حفظ سلامت بدن شما کمک کند. یک رژیم غذایی سالم بستگی به میزان چربی در مواد غذایی سالم دارد. چربی دارای اسید های چرب ضروری است که بدن نمی تواند آن را بسازد. در واقع چربی باعث جذب ویتامین های A- D – E می شود که محلول درچربی هستند. یعنی فقط از طریق چربی ها می تواند جذب شوند. هر گاه بدن قادر به جذب چربی توسط سلول ها نشود و یا این چربی در بدن به انرژی تبدیل نشود؛ به چربی اضافه در بدن تبدیل خواهد شد. در مقاله امروز قصد داریم شما کاربران عزیز را راهنمایی کنیم تا بیشتر مراقب سلامت رژیم غذایی خود باشید.
انواع چربی
- چربی اشباع شده
- چربی اشباع نشده
تفاوت چربی اشباع شده و اشباع نشده در چیست؟
تفاوت این دو در اثرات مثبت و منفی است که روی بدن می گذارند. مثلا چربی اشباع نشده به سلامت قلب کمک زیادی می کند و حتی در کنترل وزن اثر زیادی دارد. اما با مصرف مواد غذایی که چربی اشباع شده زیادی دارند؛ در چاقی و اضافه وزن خود تاثیر زیادی را به بدن اعمال خواهید کرد. چربی اشباع شده در دمای معمولی به شکل جامد و اشباع نشده به صورت مایع است. بیشتر چربی ها مانند روغن شامل هر دو نوع چربی هستند.
برای اینکه رژیم غذایی سالمی را داشته باشیم؛ بهتر است هر گونه مواد غذایی و حتی نوشیدنی هایی که دارای چربی اشباع شده هستند را حذف کنیم و آن را جایگزین چربی های اشباع نشده کنیم.
چربی اشباع شده
چربی های اشباع شده بیشتر در غذا هایی که شیرین و یا شور هستند؛ یافت می شود. به فرض مثال در گوشت، لبنیات و روغن هایی که پالم دارند و روغن نارگیل این چربی ها به وفور یافت خواهند شد. چربی های اشباع شده در مواد غذایی نام برده شده وجود دارند:
- تکه هایی از گوشت که چربی دارند.
- سوسیس، کوکتل، کالباس.
- روغن حیوانی و کره.
- پنیر هایی که شور، چرب و یا سفت هستند.
- شیرینی ها شکلات دار و بیسکوییت.
- روغن پالم و روغن نارگیل.
افرادی که چربی بالایی دارند کلسترول بدن آن ها بالا است. کلسترول چربی است که توسط کبد ساخته می شود و در خون به دو صورت لیپپروتئین با چگالی کم و زیاد وجود دارد. خوردن بیش از حد مواد غذایی که بسیار چربی دارند باعث افزایش کلسترول در خون می شود که خطر ابتلا به سکته و بیماری های قلبی را افزایش خواهد داد.
چرا انبه را پادشاه میوه ها می نامند؟
مناسب ترین میزان مصرف چربی در آقایان و خانم ها
در مردان و زنان میزان مصرف چربی متفاوت است. به طور مثال، در مردان باید روزانه بیشتر از 30 گرم و در زنان باید بیشتر از 20 گرم نشود. در کودکان نیز به مراتب خیلی کمتر باید استفاده شود.
چربی های اشباع نشده
بهتر است برای جلوگیری از بیماری های قلبی، چربی های اشباع نشده را جایگزین چربی های اشباع شده کنید. زیرا کلسترول را در خون کاهش می دهد. این نوع چربی بیشتر در گیاهان و ماهی وجود دارد. چربی اشباع نشده برعکس چربی اشباع نشده، کلسترول خوب را در خون حفظ و کلسترول بد را کاهش می دهد. چربی های اشباع نشده در موارد زیر بیشتر یافت می شوند:
- روغن زیتون و کلزا
- میوه هایی مانند آووکادو
- برخی از آجیل ها مانند بادام زمینی و بادام
دو نوع چربی اشباع نشده داریم:
- امگا 3: امگا 3 بیشتر در ماهی های روغنی وجود دارند. مثل شاه ماهی و قزل آلا و سالمون. از آنجایی که افراد امگا 6 بیشتری در رژیم غذایی جذب می کنند بهتر است با مصرف دوبار در هفته ماهی امگا 3 بیشتر جذب کنند.
- امگا 6: امگا 6 بیشتر در روغن های گیاهی وجود دارد و در بدن کمتر تولید می شود. روغن کلزا و آفتاب گردان سرشار از امگا 6 است.
امروزه بیشتر مواد غذایی دارای برچسب های تغذیه ای هستند که کار را برای مردم راحت تر کرده است. زیرا اطلاعاتی که برروی آن وجود دارد برای آگاهی از میزان استفاده شده چربی ها است. مصرف مواد غذایی که چربی اشباع نشده را دارا هستند خطر ابتلا به برخی از بیماری ها را در بدن فرد کاهش می دهد مانند:
- اضافه وزن شدید
- قند خون
- تری گلیسرید
- فشارخون
- حتی برای بیمارانی که دیابت نوع 2 دارند توصیه می شود؛ از رژیم های غذایی که چربی اشباع نشده دارند استفاده کنند.
نکاتی طلایی برای کاهش چربی بدن
چربی ترانس
نوع دیگری از چربی وجود دارد به نام ترانس که در گوشت و لبنبات و روغن های گیاهی هیدروژنه یافت می شود و مانند چربی های اشباع برای کلسترول خون خطرناک هستند.
افرادی که سعی بر کاهش وزن خود دارند؛ در رژیم روزانه خود می توانند از برخی مواد که کالری کمتری دارند استفاده کنند. به فرض مثال استفاده از کره بادام زمینی که هیچگونه مواد اضافی ندارد؛ خیلی گزینه مناسبی است. زیرا حاوی مقدار زیادی از چربی های اشباع نشده است و همچنین یک ماده مغذی سالم به شمار می آید.
برای این افراد بهتر است برای طبخ غذاهای روزانه خود از روغن هایی استفاده کنند که چربی اشباع نشده دارند. مانند روغن زیتون، آفتابگردان و بادام زمینی.
برای میان وعده خود می توانند از آجیل خام که سرشار از چربی غیر اشباع شده و حاوی پروتئین های انرژی زا نیز هستند؛ مصرف کنند. چربی های غیر اشباع برای کاهش وزن بسیار مفید هستند. زیرا به بدن انسان اجازه چربی سوزی بیشتر می دهد و احساس سیری را در بدن تقویت می کند.
چربی ها نقش های مهمی دارند که به بررسی برخی از آن ها خواهیم پرداخت
نقش چربی در کاهش التهاب
رژیم غذایی ای که دارای چربی غیر اشباع است؛ به التهاب بدن کمک چشم گیری خواهد کرد. التهاب یک واکنش طبیعی در بدن است که کار آن مبارزه با عفونت های بدن است. اما اگر این روند طولانی مدت شود؛ تبدیل به بیمارهای مزمنی مثل چاقی یا ناراحتی قلبی خواهد شد.
نقش چربی در کاهش کلسترول
چربی های غیراشباع برای کاهش کلسترول نقش مفیدی دارند. به این دلیل که به دیواره های سرخرگ متصل نیستند؛ موجب شکل گیری پلاک نمی شوند و این بسیار مفید است. زیرا از لخته شدن خون جلوگیری کرده و خطر سکته قلبی و مغزی را کاهش می دهد.
نتیجه گیری
بنابراین با نکات گفته شده متوجه خواهیم شد که تفاوت چربی اشباع شده با اشباع نشده در این است که اشباع شده ها به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک چشم گیری خواهند کرد و بودن آن ها برای بدن لازم است. در حالی که چربی های غیر اشباع مضر هستند و بهتر است که ما برای حفظ سیستم ایمنی بدن خود از آن ها دوری کنیم و طبق رژیم خاصی از چربی های موجود استفاده کنیم. امیدواریم مطالب گفته شده به حفظ سلامت هرچه بیشتر شما کمک نماید.
دیدگاهتان را بنویسید